1. 所有食材洗淨備用

2. 鴨腸清洗乾淨，切成大小合適【我買的是超市處理好的鴨腸，回家清洗下，把腸油去掉就行】

3. 將蒜切片，姜切絲，蔥頭切碎，青蒜苗切片

4. 辣椒切絲，也可切片，個人喜好

5. 熱鍋涼油，下姜，蒜，蔥頭，青蒜白，爆香

6. 放入辣椒絲炒，加鹽調味，【這樣辣椒入味些】

7. 辣椒炒軟後加入鴨腸翻炒

8. 最後調入，鹽，生抽，雞精，胡椒粉調味，放入青蒜葉翻炒均勻，出鍋

食材明細

主料

滷鴨腸200克

青椒100克

輔料

鹽適量

糖適量

姜適量

蒜適量

老抽適量

味精適量

青椒炒鴨腸的做法步驟

1.

滷鴨腸切段；青椒切絲；生薑切絲、大蒜切末；

2.

炒鍋倒油燒熱，下薑絲、蒜末爆香，隨後倒入青椒翻炒；

3

翻炒片刻放入老抽、糖、鹽翻炒；

4.

下入鴨腸調入味精，翻炒均勻即可。

青椒炒鴨腸的做法如下:

主料

鴨腸250克、柿子椒4個、紅椒1個

輔料

姜三四片、辣椒幹三四個、生抽適量、老抽適量、鹽適量、雞精少量

青椒炒鴨腸步驟1

將鴨腸切成段

步驟2

將青紅椒洗淨切成絲

步驟3

生薑切成小塊，辣椒幹切碎

步驟4

鍋中倒油，放入生薑辣椒炒香

步驟5

倒入鴨腸翻炒均勻

步驟6

倒入生抽老抽翻炒

步驟7

放入辣椒絲

步驟8

撒鹽和雞精調味

步驟9

翻炒均勻即可裝盤啦

青椒炒鴨腸的做法

熱鍋熱油爆香蒜末

加青椒碎一起煸到半熟

放適量鹽，繼續拌勻翻炒

把滷過的鴨腸倒入鍋中，翻炒，不用放鹽了

翻炒一兩分鐘就出鍋。味道略辣，很下飯。

下飯菜出鍋了，可以吃幾碗米飯

大家好，我是農家院V美食，今天回答的問題是，青椒炒鴨腸的做法，這是一道小炒菜，特別的下飯，我個人喜歡炒的辣辣的，非常的好吃但是就是有點費時間

我不是大廚，我是農家院V美食，一個從小生活在農村，，特別喜歡農家菜的美食博主，如果你也喜歡農家菜，請點選紅色加號關注我，我會每天為大家分享簡單易學的美食知識和技巧，感謝你的支援和關注

鴨腸，雞腸都特別的好吃，就是清洗起來比較麻煩，不過現在都能買到別人清理好，焯過水的冷凍品，但是為了飲食健康，建議大家還是選擇新鮮的自己處理比較好，下面我們就來看看具體的操作步驟

【青椒炒鴨腸——農家版】特點:口感辣爽，鴨腸勁道，回味無窮

【主料】:鴨腸2斤

【配料】:線條辣椒10個，姜蒜適量

【調料】:生抽15毫升，料酒20毫升，老抽20毫升，食鹽，味精，白糖，十三香調味料適量

【工具】:炒鍋一口

——【開始製作】——

1.首先找一個大點的洗菜盆，粗略清洗乾淨鴨腸，把鴨腸內雜物擠壓清洗高幹淨，然後找一個筷子，把鴨腸串起來，把鴨腸翻過來，再次清洗，清洗至沒有異物，放入麵粉，用力抓洗2遍，至沒有粘液就可以了

2.起鍋燒開水，水開把鴨腸放進去焯水，鴨腸變色撈出，過涼後切成小碎段備用

3.青椒清洗乾淨切小段，姜切碎，蒜切片，備用

4.起鍋燒油，油熱放入姜蒜爆香後倒入準備好的鴨腸，翻炒均勻後加入料酒去腥增香，然後加入生抽，老抽，上色翻炒均勻加入少量清水，蓋蓋子悶2分鐘，再加入備好的辣椒，轉發來，快速翻炒激發出辣椒的辣味和香味，這時再調入調味料，再次翻炒至辣椒段生，發軟就可以出鍋裝盤了

——學習總結“之”你有疑問我來答——

①:為什麼要用線條辣椒，別的辣椒不行嗎？

答:用什麼辣椒沒有硬性要求，主要是根據自己口味，不喜歡吃辣的，可以改用別的辣椒，不過我建議大家還是要炒的有辣味，這道菜才能體現出他的特色

②:為什麼鴨腸要用筷子反過來？

答:這個是清洗的必要過程，因為鴨腸比較細，儘管你清洗很多遍，內側還是清洗不乾淨的，所以為了吃的放心，乾淨鴨腸必須反過來，反覆清洗乾淨

清洗鴨腸“之”小小技巧

①:由於鴨腸比較細清洗比較麻煩，即便用筷子反也是比較費時間的，這裡大家可以改用剪刀，把鴨腸剪開後清洗，會比較方便快捷一些

②:鴨腸除了炒辣椒，還可以和酸豆角，酸蘿蔔一起爆炒，味道也非常的好吃，製作方法一樣

——◆結語◆——

大家一定要記住，腸子務必要清理乾淨，不然會有異味，焯說時間不要太長時間，變色即可撈出，鴨腸比較薄，煮的時間太長，就太爛了，沒有口感，我是，農家院V美食，一個特別喜歡農家菜的美食博主，感謝你看到了這裡，如果你看完這篇文章感覺對你有幫助請雙擊關注，這裡每天都會分享簡單易學的農家菜

你好，準備好，鴨腸，黃皮椒，尖椒一個

配料：油，鹽，生抽，洋蔥

1.鴨腸洗淨，切好

2.黃皮椒，尖椒，洋蔥均勻切絲。

3.鍋中放油，七分熟時，放入鴨腸，翻炒兩分鐘

4.再放入黃皮椒和尖椒翻炒

5.九分熟時放入洋蔥，鹽適量，生抽適量，翻炒均勻，就可以裝盤啦