1、準備食材。

2、將魚身上兩面各劃幾刀，澆上適量料酒，在每條魚肚裡塞進蔥姜。

3、上鍋蒸十分鐘。

4、出鍋。

5、倒出盤子裡的魚湯。

6、澆上適量蒸魚豉油，再上鍋蒸五分鐘。

7、同時在乾淨的炒鍋內放少許油燒熱。

8、在蒸好的魚身上撒上蔥薑絲，把熱油澆在蔥薑絲上，只聽得“呲啦”一聲就大功告成！。

1、仔魚洗淨瀝乾。

2、加入所有輔料，抓勻醃漬半小時。

3、選擇炸溫200℃，炸籃刷油做防粘處理，直接把醃漬好的仔魚放進空氣炸鍋炸籃內，設定炸制時間為17分鐘。

4、炸至15分鐘時，拉出炸籃將仔魚翻身，刷油或噴油一次，炸制時間結束，即可取出食用（翻動時不用關機，直接拉出炸籃操作）。

步驟1

買來的活魚去魚鱗,清理內臟

步驟 2

把魚切成兩半

步驟 3

再用水清洗乾淨備用

步驟 4

小碗裡放入小半碗生抽

步驟 5

放入一勺老抽

步驟 6

加入一勺蠔油

步驟 7

放入半勺黑胡椒粉

步驟 8

加入半勺白糖

步驟 9

放入一勺白酒

步驟 10

加入一勺大蔥末

步驟 11

放入生薑末

步驟 12

加入半勺辣椒醬和豆瓣醬，塗抹魚的全身

步驟 13

加入上面調好的醬汁倒在魚上

步驟 14

醃製15分鐘

步驟 15

熱鍋後加入橄欖油

步驟 16

把魚拿起儘可能瀝乾醬汁

步驟 17

放入鍋中馬上開小火，不要翻動魚

步驟 18

3分鐘後開大火，加入前面的醃魚的醬汁

步驟 19

加入小半碗的清水

步驟 20

大火煮開後蓋上鍋蓋中火煮到湯汁收的差不多就可以出鍋了

步驟 21

出鍋前撒上蔥花