大米提前浸泡最少30分鐘；

步驟 2

浸泡好的米入砂鍋，加水；

（米水比例：1：1.5）

步驟 3

加油（可防止沾鍋）

步驟 4

蓋蓋，大火煮開後，

再煮1分鐘後，轉小火；

步驟 5

煮米飯的時間，用來調醬汁；

步驟 6

燙青菜備用；

步驟 7

待鍋內已無水冒泡，放入臘腸、蘿蔔乾，繼續小火燜；

步驟 8

臘腸熟後，米飯8成熟的時候，沿著鍋邊倒入少許油，繼續小火燜；

（這是起鍋巴的秘籍）

步驟 9

打入雞蛋，繼續小火燜；

步驟 10

雞蛋變白後，擺入燙好的青菜；

步驟 11

倒入醬汁，再燜一小會；

步驟 12

撒蔥花，出鍋

步驟1

大米洗淨，用水浸泡20分鐘

步驟2

雞肉剔出來 雞骨架可用來煲湯

步驟3

剔出來的雞肉切成塊狀，雞腎切成花

步驟4

把醃雞肉中的材料都加入料理碗中拌均勻醃製一下

步驟5

把醬汁先調好備用

步驟6

青菜，姜，切絲備好

步驟7

鍋底加入少許花生油，加入大米

步驟8

加入水

步驟9

煮開時讓其繼續中火煮至水收幹

步驟10

在水慢慢開始發乾，但還不是全乾的狀態下碼入醃製好的雞肉

步驟11

蓋上姜子

步驟12

均勻地淋入醬油

步驟13

撒上薑絲

步驟14

再取一勺花生油

步驟15

順著鍋的鍋壁淋上花生油，這一次是為了讓鍋巴有點酥脆的一個重要步驟

步驟16

打入一個雞蛋再次蓋上蓋子

步驟17

另起鍋加入水煮開加入鹽，和少許油

步驟18

碼入青菜焯水斷生即可

步驟19

撈出碼在砂鍋上即可出爐了

提前一小時泡米，把雞切塊，加醬油、麻油、薑絲醃製半小時，開火時先放1、2滴香油，這樣米更容易熟！水開始滾時就要調小火。時不時要把飯煲旋轉一下，保證每個部位都能受熱。飯滾起後，放雞塊。放時要把雞塊鋪開在飯面。飯準備熟時，打入雞蛋。(這一步隨個人喜好)喜喜歡吃鍋巴的朋友舀一小勺油從煲仔的周邊淋下去。飯收水後，放入蔥段等配料，淋上醬油，蓋上蓋子一分鐘就可以了。