用料

黑魚2 一大條

萵筍 一根

千張 一張

香菜

香蔥

蒜瓣

本地大蒜

薑片

花椒 少許

幹辣椒 半個

食鹽

白胡椒粉

料酒

生粉

雞蛋清

熟白芝麻

老壇酸菜魚調料包

萵筍千張酸菜魚的做法步驟

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步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

買一條大黑魚，讓賣魚大哥片成薄片。賣魚大哥手藝槓槓的！片下的魚頭魚骨魚尾統統帶回來哦！回家把魚片清洗乾淨，用廚房用紙擦乾備用。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

醃魚片啦啦啦啦……分別放入生粉，白胡椒粉，食鹽。料酒，一個雞蛋清！……排位不分先後……醃製30分鐘以上（不用看時間，醃製的時間，你正好去做湯底，這時間就絕對夠了）

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

我醃，我醃，我醃醃醃～～～

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

拿出之前洗淨備用的魚頭魚骨魚尾

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

酸菜魚底料，準備蒜片，薑片，蔥花，少許幹辣椒，少許花椒，本地大蒜切段

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

起油鍋，花椒和幹辣椒爆香，撈出，留油備用！

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

油鍋繼續加熱，放入大蒜，蒜瓣，薑片。

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

加入魚頭魚尾魚骨翻炒，直到魚肉完全變色！ 另起一鍋，放入酸菜魚鍋底，酌量添加里面的調料包。（寶寶不太能吃辣，所以，辣油包我只放了一點點，） 燒開，然後把魚頭魚骨等一股腦倒進去，繼續燒，直到湯發白，把酸菜和魚頭魚骨等全部撈出，留湯，繼續加熱。

步驟 9

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

上面那鍋湯再次燒開後，加入萵筍和千張，煮一會，再加入魚片。魚片極其易熟，變色卷邊就可以了！連同魚湯一起倒入剛剛的魚頭酸菜鍋裡。

步驟 10

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

起油鍋，放些蒜末和芝麻，等油燒燙，澆在魚片上！

步驟 11

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

擺上香菜，哇塞，好香呀！