九毛九酸菜魚先先把菜魚片成片，然後用醃魚包醃一下，然後把酸菜放到鍋裡面炒，收幹水分，然後加入湯煮沸，後加入魚片

1。酸菜切碎（我還加了一點酸姜在裡面），蒜切片，姜切末，香菜切段，適量的幹辣椒和花椒粒。

2。魚肉用少許鹽，胡椒粉和生粉抓一下。

3。魚骨用鹽和胡椒粉抓一下。

4。炒鍋下油，爆香蒜片和薑末。5。蒜片略微發黃時倒入切好的酸菜。

6。炒出香味後加入適量的水或高湯。7。 把魚骨一起下湯裡煮。

8。煮至開鍋。

9。開鍋後把魚肉一片一片的下鍋劃開。10。魚肉很容易熟，熟後加入適量的胡椒粉。 11。盛入大碗裡。

12。鍋裡再下少量的油，小火，炸香花椒和幹辣椒。

13。把炸好的花椒油淋在魚肉上。

14。撒上香菜即可。

酸菜魚

原料：魚肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、蔥、姜、蒜、幹辣椒、鹽、糖、生抽、料酒、生粉、食用油。

做法步驟：

第1步、成品圖

第2步、取一塊處理好的魚肉切成溥片

第3步、將切好的魚片用清水沖洗兩三遍

第4步、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓勻，再加入食用油反覆抓勻靜置20分鐘

第5步、酸菜切好

第6步、蔥薑蒜切碎、幹辣椒切段

第7步、鍋燒熱下油、將花椒粒炒香

第8步、加入蔥薑蒜、幹辣椒炒香

第9步、加入酸菜翻炒兩三分鐘左右、炒出酸菜的香味

第10步、加入一碗水燒開

第11步、燒開後加入醃好的魚片不要翻動，煮三至五分鐘

第12步、加入蔥花盛盤

第13步、另起鍋加入油燒熱，放入幹辣椒、白芝麻炒出香味

第14步、將炒香的辣椒倒入魚湯盤裡