做法

1、把麵粉，蕎麥粉和發酵粉及泡打粉混合均勻，如果不均勻，泡打粉沒散的地方會發黃。

2、把鹽用熱水化開，然後兌如少量冷水，調和成溫水和麵（水量可以適當調整，只要不把麵糰和的太稀了就行，稍微幹一些也不影響）

3、和好面以後，把面盆蓋上（防止麵糰和空氣直接接觸，表皮變幹）

4、把小蔥切末備用

5、等麵糰發到一倍大，可以揉麵，然後分成幾團。

6、把麵糰擀成長方型面片

7、然後用刷子在面片上刷一層油，撒一些鹽，然後把小蔥末，和適量的五香粉，或者花椒粉平鋪在上面，然後捲起來。

8、用刀切成一段段就可以了。

9 已經卷好香菇的長卷，切短一些段，2個一組有餡料的一面朝上，用筷子在中間部位夾起來，用手捏住兩邊，一擰，就成了，蔥油卷（參考圖片所示）

10、放到蒸鍋裡，鍋裡添好水，水量要充足。蒸籠上鋪上籠屜布，要把籠屜布用水打溼了，然後擰乾，潮溼狀態就可以了。然後第二次餳發。（因為製作過程，已經發起來的面，被捏扁了，不蓬鬆了，再一次，放到那裡，會再一次把麵糰發起來。這樣蒸出來，才宣呼呼的，蓬鬆，不然成死麵的硬疙瘩）

11、水開了有蒸汽以後，蒸制15-20分鐘（一層蒸鍋），如果是2-3層的蒸鍋，就要多加10分鐘，30-40分鐘才行。

12、蒸熟了，關火，不要開鍋蓋，等5分鐘後才開鍋蓋，防止回縮。