步驟1

薑切片、鮮小米紅椒切碎、溼潤的野山椒切斷、溼潤的紅燈籠椒去頭放在一個容器；鮮美人椒切碎、青尖椒切斷、蒜切末和鮮花椒放在另一個在容器；青筍切絲備用

步驟2

把魚頭切下，用剪刀把魚頭從中間剪開，刀緊貼中間魚骨把魚肉片下，去掉魚肚上的刺，魚肉片成片，把魚骨剁成塊備用

步驟3

醃製魚肉，把魚片放入容器加入1g鹽、1g雞粉，1g胡椒、3g香油、5g料酒、1g蛋白，5d澱粉，攪拌均勻加食用油蓋住醃製

步驟4

魚湯做法非常簡單~我們先做它，煎鍋燒熱加少量油，將洗淨的魚骨放入，煎制一下，加入壓碎的白胡椒和薑片煎至魚骨金黃，放入加有2kg熱水的鍋中。咕嘟咕嘟的開始燉煮吧~

步驟5

接下來我們就開始做這道新派水煮魚了！為啥成為新派，關鍵是放很少的油！與方便購買的辣椒！鍋燒熱放入少量油，把手放到鍋上面試一下溫度等油熱放黃豆芽、青筍絲大火炒至斷生，加2g鹽、1g雞粉、1g糖，出鍋裝入盤底內。（一般的水煮魚只放黃豆芽，健康起見我們放入清爽的青筍絲）

步驟6

鍋燒熱加少量底油，把手放到鍋上面試一下溫度等油熱後放入切好的薑切片、鮮小米紅椒碎、野山椒碎、紅燈籠椒、紅辣椒醬10g和黃燈籠辣椒醬10g大火炒至顏色發紅，鍋內添入2kg左右的水；等水開後，加入1g鹽、1g雞粉、1g胡椒粉

步驟7

然後將魚片一片一片放入鍋內後，一分鐘後魚片煮熟後加入調製好的水澱粉，水澱粉讓湯汁變得更加粘稠口感更好，等到水開即可出鍋，盛入之前做好的黃豆芽和青筍盤內

步驟8

最後一步啦！鍋加熱加少量油，把手放到鍋上面試一下溫度等油熱後放入鮮美人椒碎、青尖椒斷、蒜末和鮮花椒，（記住一定要鮮花椒）炸出香味出鍋！

步驟9

炸出香味出鍋後，淋在做好的水煮魚上，現在味道麻辣的創新椒香水煮魚就做好了

步驟10

這個時候滋補魚湯也便可出鍋~水煮魚做好後，魚湯調味，魚東加2g鹽，1g雞粉，出鍋裝盤，加香蔥、香菜，一魚兩吃大功告成

鱸魚 一條

料酒 適量

鹽 適量

姜蒜末 適量

玉米澱粉 1勺

蔥花 適量

水煮魚辣醬 2勺

冰糖 適量

生抽 適量

辣椒碎，花椒 適量

油 適量

做法步驟

1、將魚洗淨，骨肉分離，骨切段，肉切片用料酒醃製十分鐘後放入鹽和玉米澱粉拌勻醃製備用

2、冷鍋冷油，油溫放薑末

3、蒜末

4、炒出香味

5、放辣水煮魚辣醬

6、炒制

7、放自制紅油，以上中小火

8、加入適量清水

9、放入冰糖

10、放入適量生抽

11、放入骨，頭熬製

12、熟後放入盤中

步驟 1

買好鱸魚，起骨，肉一堆。魚骨一堆，然後加點鹽醃製一下。燒熱油，下鍋煎香魚骨。放適量的水煮。

步驟 2

節瓜去皮，切成小塊。魚骨煮成有奶白色的時候放薑片、節瓜下去一起煮熟。

步驟 3

之前切好的魚肉塊，再斜切成大概1釐米的薄片，再放一點鹽攪拌，起膠後再放一點油再略略攪拌備用。

步驟 4

魚骨、節瓜煮熟後撈起在大碗裡，湯用小火煮，把魚肉慢慢倒進去，劃開。湯再次滾開等多2-3分鐘就可以放蔥花，關火前加一點油，不夠鹽再加一點。ok。

步驟 5

直接將魚湯魚塊一起倒再節瓜上

1. 新鮮鱸魚一條

2. 洗淨，劈魚片

3. 加雞蛋，生粉，鹽，醬油，上漿

4. 調料都調勻

5. 花椒，辣椒準備好，待用

6. 放入高湯，水燒開，放入豆瓣醬

7. 把漿好的魚片一片片放入

8. 幾分鐘後把它倒出來

9. 起油鍋，炒想花椒，辣椒

10. 澆在魚片上，水煮魚做成功了