材 料：黑魚600克（可以換成草魚或者自己喜歡的魚）、酸菜200克、泡椒20克、乾紅辣椒10個、花椒10克

調 料：薑片3片、蒜瓣3個、澱粉1匙、蛋清1個、料酒1匙、鹽1匙、雞精1/2小匙、糖1小匙、白胡椒粉1/2小匙、清湯（或水）

家常酸菜魚做法和步驟：

1、準備所需材料。將黑魚、酸菜洗淨後備用。

2、魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5釐米的魚片，魚排剁成長約5釐米的塊。

3、魚片內加料酒、澱粉、蛋清、鹽、料酒，拌勻後醃製10分鐘。

4、將酸菜洗淨，水分攥幹，切成段待用。

5、炒鍋放油燒熱，放入薑片、蒜片、泡椒炒香，再放入切好的酸菜翻炒。

6、再放入魚頭、魚排翻炒至魚肉變白。

7、倒入清水或高湯（水的量要能沒過所有魚片）大火燒開，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，再轉小火煮10分鐘，將魚的鮮味熬出來。

8、煮至湯色發白後，將酸菜及魚排盛入碗中待用，留下鍋內的酸菜湯。

9、將醃好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，大火煮至魚片變色。

10、將煮好的魚片和湯，一起倒入事先盛出的裝有酸菜、魚骨的碗中。

最後，用乾淨的鍋裡放兩湯匙油，油燒至七成熱時加入花椒和乾紅辣椒，爆香後倒在煮好的酸菜魚上，撒香蔥即可。