1.微山湖大閘蟹 也叫“螃蟹”或“毛蟹”，節肢動物門甲殼綱動物。頭部和胸部結合而成的頭胸甲呈方圓形，質地堅硬。身體前端長著一對眼，側面具有兩對十分堅銳的蟹齒。河蟹常穴居於江、河、湖沼的泥岸，夜間活動。河蟹的肉質鮮嫩，是深受人們喜愛的一味食品。
2.微山湖烏鱧烏鱧是微山湖中產量比較多的魚類，它適應能力強，繁殖量大，是有名的“孝”魚，很受湖區人們的喜愛。烏鱧體態豐腴，肉質細膩，能做成許多道菜品，既可做主料，又可做輔料，還可以制茸，是許多廚師喜歡採用的魚類原料。在湖區有“寧丟爹和娘，不丟烏魚腸”之說。
3.四鼻鯉魚 主產於微山湖及濰河中。這種鯉魚，脊鰭、尾鰭呈鮮紅色，體側鱗片為金黃色，中間有一行暗褐色的斑點，象根銀線，十分漂亮。傳說，清乾隆皇帝下江南時，有一天乘船行至微山湖中，佇立船頭觀賞湖光山色，忽見水中數尾金色的鯉魚在遊蕩，忙命人捕來，細觀之，只見此魚長有4個鼻孔，甚為奇特。烹食此魚，味道鮮美異常，皇帝大為讚賞，遂被定為貢品。
4.麻鴨臥雪是微山湖最負盛名的佳餚之一。將麻鴨經籠蒸、油炸，並佐以黃醬、辣椒油、胡椒粉，放在一個鋪墊有蒸熟蛋清的盤裡，即成。“麻鴨臥雪”，俗稱香酥鴨，外皮呈淺咖啡色，肉淺紅透白，外焦內嫩，味美清口。
1.微山湖大閘蟹 也叫“螃蟹”或“毛蟹”，節肢動物門甲殼綱動物。頭部和胸部結合而成的頭胸甲呈方圓形，質地堅硬。身體前端長著一對眼，側面具有兩對十分堅銳的蟹齒。河蟹常穴居於江、河、湖沼的泥岸，夜間活動。河蟹的肉質鮮嫩，是深受人們喜愛的一味食品。
2.微山湖烏鱧烏鱧是微山湖中產量比較多的魚類，它適應能力強，繁殖量大，是有名的“孝”魚，很受湖區人們的喜愛。烏鱧體態豐腴，肉質細膩，能做成許多道菜品，既可做主料，又可做輔料，還可以制茸，是許多廚師喜歡採用的魚類原料。在湖區有“寧丟爹和娘，不丟烏魚腸”之說。
3.四鼻鯉魚 主產於微山湖及濰河中。這種鯉魚，脊鰭、尾鰭呈鮮紅色，體側鱗片為金黃色，中間有一行暗褐色的斑點，象根銀線，十分漂亮。傳說，清乾隆皇帝下江南時，有一天乘船行至微山湖中，佇立船頭觀賞湖光山色，忽見水中數尾金色的鯉魚在遊蕩，忙命人捕來，細觀之，只見此魚長有4個鼻孔，甚為奇特。烹食此魚，味道鮮美異常，皇帝大為讚賞，遂被定為貢品。
4.麻鴨臥雪是微山湖最負盛名的佳餚之一。將麻鴨經籠蒸、油炸，並佐以黃醬、辣椒油、胡椒粉，放在一個鋪墊有蒸熟蛋清的盤裡，即成。“麻鴨臥雪”，俗稱香酥鴨，外皮呈淺咖啡色，肉淺紅透白，外焦內嫩，味美清口。