有些人制作的桂花糕表面塌陷且不蓬鬆，通常，可以使用以下方法進行補救。

1.在麵糊中新增一些鹼可以使麵糊充分發酵，並且蒸出的蛋糕將變得蓬鬆柔軟。

2.將麵糊發酵後，可以加入一些小蘇打或玉米麵使麵糊具有一定的彈性，使製成的蛋糕鬆軟耐嚼。

另外，蒸桂花糕時，最好使用帶竹罩的蒸鍋，不建議將罩半開，以免空氣過多，影響蛋糕的外觀和口感， 熄火後約3-5分鐘開啟蓋子。

桂花糕蒸多長時間好吃

七八分鐘就夠了

涼後切成長方形，均勻撒上幹玉米粉，再用篩子篩去幹粉，放入花生油，鍋中以中火炸透起鍋，撒上白糖就是油炸桂花糕了。

桂花糕的營養價值

1.桂花糕中的糯米粉：糯米含有蛋白質，脂肪，糖，鈣，磷，鐵，維生素B1和維生素B2。

2. 秈米粉（幹，細）：米粉中含有蛋白質，碳水化合物，維生素B1，鐵，磷，鉀等營養成分，易於消化吸收，具有養血補氣的作用。

3.桂花可以緩解痰，咳嗽：

桂花中所含的芳香物質可稀釋痰液，促進呼吸道痰液排出，並具有減輕痰，減輕咳嗽，緩解哮喘的作用。

4.桂花可緩解疼痛，疏血和止痢

桂花具有刺激性，具有促進氣虛，減輕疼痛，緩解血液和瘀血，促進腸道混濁物質排洩和降低腸道痢疾的能力。

5.桂花可以消除口臭：

桂花氣味可以消除口腔中的異味，並具有殺死口腔中細菌的作用。對於口臭的患者，這是一種很好的食物療法。