西紅柿的生長過程大致可分為：發芽期、幼苗期、開花期和結果期。

擴充套件資料：

番茄果實營養豐富，具特殊風味。可以生食、煮食、加工製成番茄醬、汁或整果罐藏。番茄的食用部位為多汁的漿果。它的品種極多，按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長圓形的、尖圓形的；按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。

據營養學家研究測定：每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。

番茄成熟期

1、綠熟期(白熟期)

果實不再增大，果皮有光澤，果色由綠變白。綠熟期的果實可以進行人工催熟或採收貯藏。

2、催色期(變色期)

果實大部分為白綠色，但果頂變紅。催色期的果實比較堅硬，適於長途運輸，品質也好。這一時期種子基本成熟。

3、成熟期

果實除果肩外，由少部分變紅到全部變紅。成熟期果實已呈現品種固有色澤，果實尚未軟化，營養價值較高，生食最佳，因此要及時採收。此時果實內種子已完全成熟。

4、完熟期

果實全部變成紅色，果肉開始軟化，含糖量增高，甜度增大，種子成熟飽滿。

5、過熟期

果實嚴重軟化，果肉成水浸狀，已不適於作為鮮食商品出售。

結果期的特點是秧果同步生長，營養生長和生殖生長的矛盾始終存在，生產上調節好秧果關係是關鍵技術。