生長習性 1、溫度：韭菜屬耐寒性蔬菜，對溫度的適應範圍較廣，不耐高溫。韭菜的發芽最低溫度是2-3，發芽最適溫度是15-20℃，生長適溫是18-24℃。露地條件下，氣溫超過24℃時，生長緩慢，超過35℃葉片易枯萎腐爛，高溫、強光、乾旱、條件下，葉片纖維素增多，質地粗硬，品質低劣，甚至不堪食用。保護地條件下，高溫、高溼、弱光照、韭菜葉片的纖維素無明顯增加，品質無明顯下降。韭菜的鱗莖和根系耐寒性強，進入休眠期的韭菜鱗莖和根系能耐-40度的低溫，但解除休眠並收割過的韭菜，因營養損失，變得很不耐寒，這就要求保護地韭菜深冬早春停割後要覆蓋保溫，以防凍死韭菜，不可露地澆水，不可過早撤除保護物料，否則衰弱的韭菜極易凍死，重者全田毀滅，對此，生產中務必引起高度重視。 2、光照：韭菜為耐陰蔬菜，屬長日照植物。較耐弱光，適中的光照強度，光照時間長，使葉色濃綠，肥壯，長勢強，淨光合速率高，貯存營養多，產量高，品質好。生產韭黃時，尤其注意調節光照強度，完全遮光，莖變白色，葉片黃白色，暗光下葉片呈現美麗的淡黃色，生產中常用培土捂黃和其他辦法遮光捂黃。 3、水分：韭菜喜溫、怕澇、耐旱，適宜80-95%的土壤溼度和較低的60-70%的空氣溼度。韭菜的發芽期、出苗期、幼苗期非常怕旱，必須保持土壤潮溼，含水量不低於80%以上，若缺水，則發芽率低，幼苗極易旱死。春季停止收割的韭菜，要控制澆水，及時鋤鬆土壤，增施土雜肥使用權其緩慢生長，充實莖葉，肥壯根系。若澆水失控，則莖葉增高，幼嫩多汁，極易倒伏，腐爛。夏季高溫多雨，韭葉密度基礎，通風透光差，高溫、高溼易誘發多種病害，造成爛根、爛葉，應注意防溼排澇。秋季天高氣爽，光照充足，是韭菜旺盛生長的最佳時機，要保證供應充足的水分，促使植株健壯生長，為冬春高產奠定雄厚的營養基礎。 4、土壤與肥料：韭菜對土壤型別的適應性較廣，在耕層深厚，土壤肥沃，保水、保肥力強的優質土和偏粘質土中，生長最好，沙質土易脫肥、乾旱，韭菜長勢弱，土壤粘重，易於乾裂，透氣性差，夏季易爛根。韭菜成株耐肥力很強，耐有機肥的能力尤其強，韭菜以吸收氮肥為主，以磷、鉀、及其他微量元素肥料為輔，韭菜移栽時宜重施基肥，否則，底肥不充足，栽後難以補充，基肥以土雜肥和有機肥為好。施化肥時，氮、磷、鉀要配合施用，其比例為1：0.83：0.91較好，同時酌情施入鋅、鐵、硼、等微量元素肥料。追肥則以氮肥肥為主，鉀肥為輔，秋季韭菜旺長、營養迴流積累階段和遭受蟲、害後，宜進行葉片追肥， 韭菜是百合科蔥屬多年生宿根蔬菜，韭菜適應性強，抗寒耐熱，早春地表解凍即可萌發生長。冬季土地封凍，地上部枯黃，地下鱗莖、根莖進入休眠。培養韭菜秧苗，是韭菜高產的基礎，而強壯秧苗的主要標誌，是秧苗莖盤上有沒有肥大“葫蘆”，指韭菜葉鞘基部組織貯存營養的部位。它對於分櫱、髮根和葉子的生長能提供充分的營養。小拱棚韭的生長，主要是藉助太陽照射在小拱棚內達到適宜韭菜生長的溫度和光照條件，並促使貯存在“葫蘆”內的養分活化，使根株生長，而在冬春季節生產出綠色的韭菜。韭菜栽培有兩種方式，一個是直播；另一個是育苗移栽。
生長習性 1、溫度：韭菜屬耐寒性蔬菜，對溫度的適應範圍較廣，不耐高溫。韭菜的發芽最低溫度是2-3，發芽最適溫度是15-20℃，生長適溫是18-24℃。露地條件下，氣溫超過24℃時，生長緩慢，超過35℃葉片易枯萎腐爛，高溫、強光、乾旱、條件下，葉片纖維素增多，質地粗硬，品質低劣，甚至不堪食用。保護地條件下，高溫、高溼、弱光照、韭菜葉片的纖維素無明顯增加，品質無明顯下降。韭菜的鱗莖和根系耐寒性強，進入休眠期的韭菜鱗莖和根系能耐-40度的低溫，但解除休眠並收割過的韭菜，因營養損失，變得很不耐寒，這就要求保護地韭菜深冬早春停割後要覆蓋保溫，以防凍死韭菜，不可露地澆水，不可過早撤除保護物料，否則衰弱的韭菜極易凍死，重者全田毀滅，對此，生產中務必引起高度重視。 2、光照：韭菜為耐陰蔬菜，屬長日照植物。較耐弱光，適中的光照強度，光照時間長，使葉色濃綠，肥壯，長勢強，淨光合速率高，貯存營養多，產量高，品質好。生產韭黃時，尤其注意調節光照強度，完全遮光，莖變白色，葉片黃白色，暗光下葉片呈現美麗的淡黃色，生產中常用培土捂黃和其他辦法遮光捂黃。 3、水分：韭菜喜溫、怕澇、耐旱，適宜80-95%的土壤溼度和較低的60-70%的空氣溼度。韭菜的發芽期、出苗期、幼苗期非常怕旱，必須保持土壤潮溼，含水量不低於80%以上，若缺水，則發芽率低，幼苗極易旱死。春季停止收割的韭菜，要控制澆水，及時鋤鬆土壤，增施土雜肥使用權其緩慢生長，充實莖葉，肥壯根系。若澆水失控，則莖葉增高，幼嫩多汁，極易倒伏，腐爛。夏季高溫多雨，韭葉密度基礎，通風透光差，高溫、高溼易誘發多種病害，造成爛根、爛葉，應注意防溼排澇。秋季天高氣爽，光照充足，是韭菜旺盛生長的最佳時機，要保證供應充足的水分，促使植株健壯生長，為冬春高產奠定雄厚的營養基礎。 4、土壤與肥料：韭菜對土壤型別的適應性較廣，在耕層深厚，土壤肥沃，保水、保肥力強的優質土和偏粘質土中，生長最好，沙質土易脫肥、乾旱，韭菜長勢弱，土壤粘重，易於乾裂，透氣性差，夏季易爛根。韭菜成株耐肥力很強，耐有機肥的能力尤其強，韭菜以吸收氮肥為主，以磷、鉀、及其他微量元素肥料為輔，韭菜移栽時宜重施基肥，否則，底肥不充足，栽後難以補充，基肥以土雜肥和有機肥為好。施化肥時，氮、磷、鉀要配合施用，其比例為1：0.83：0.91較好，同時酌情施入鋅、鐵、硼、等微量元素肥料。追肥則以氮肥肥為主，鉀肥為輔，秋季韭菜旺長、營養迴流積累階段和遭受蟲、害後，宜進行葉片追肥， 韭菜是百合科蔥屬多年生宿根蔬菜，韭菜適應性強，抗寒耐熱，早春地表解凍即可萌發生長。冬季土地封凍，地上部枯黃，地下鱗莖、根莖進入休眠。培養韭菜秧苗，是韭菜高產的基礎，而強壯秧苗的主要標誌，是秧苗莖盤上有沒有肥大“葫蘆”，指韭菜葉鞘基部組織貯存營養的部位。它對於分櫱、髮根和葉子的生長能提供充分的營養。小拱棚韭的生長，主要是藉助太陽照射在小拱棚內達到適宜韭菜生長的溫度和光照條件，並促使貯存在“葫蘆”內的養分活化，使根株生長，而在冬春季節生產出綠色的韭菜。韭菜栽培有兩種方式，一個是直播；另一個是育苗移栽。