材料：五花肉500g、姜 1塊、蒜 3瓣、花椒 10顆、八角 2個、蜂蜜 5g、冰糖 3g、醬油 5ml、花生油 10ml

做法：

1、五花肉切方塊備用，焯水。

2、煮熟後撈出備用。

3、準備好花椒八角，冰糖。

4、鍋內放油，油熱後放入冰糖，融化後下五花肉，之後加入薑片，蒜片，花椒，八角和醬油下鍋翻炒。

5、待肉油逼出後轉小火慢燉十分鐘左右，出鍋裝盤即可。

鍋裡放油燒熱，放菜，翻燒，掉姜油，再放糖，味精，燒熟，大火收汁就可以出鍋了，，建議紅燒最好用糖起色，那樣顏色更亮，口感更好，，在鍋裡放糖，放點水，小火燒，等糖化了，顏色變金黃，有粘度了，在化糖時一定要一直攪拌，否則會焦了

紅燒是一種比較常用的中式餐飲烹調方法。

常見的紅燒菜有紅燒肉和紅燒魚，也有紅燒茄子等。

俗話說“逢燒必炸”，無論紅燒茄子、紅燒鯉魚、還是紅燒肉，都是經過炸（也可煎、蒸）頭一道工序後，再加醬油、糖，武火燒開，文火熬製入味，最後再大火收汁。

紅燒菜多數是用醬油上色，成品多為深紅、淺紅或棗紅色，它的色澤紅潤，味道鮮鹹微甜，酥爛適口，汁黃濃香。但做到紅而發亮，味濃汁厚，需要一點工夫和竅門，也是一種火候的掌握。