怎樣才能曬出顏色鮮豔又不發黑的紅薯幹？我們必須得選用紅心紅薯，像紫色、白色等等那樣顏色的紅薯，曬出來就容易變黑，而且顏色不太好看。2，怎樣才能讓紅薯幹香甜？就得把新鮮的紅薯放在陰涼乾燥處一週左右，放到自然甜後再曬，曬出來的紅薯幹就是香甜的了。3，要怎樣操作才能使得紅薯幹軟中帶硬、硬中帶軟呢？這就得總是“3蒸3曬”這個實用技巧。接下來詳細跟大家分享曬紅薯乾的秘訣，內容特別詳細，建議收藏起來自己一步步學著做。製作紅薯乾的詳細步驟：1，新鮮的紅薯挖回家後，在地板上放上一週或者半個月再煮。如果是在超市或者菜市場買的紅薯，也應該這麼操作。因為只有這樣才能保證曬出來的紅薯幹夠香甜，這一步千萬不能漏掉。2，把紅薯洗乾淨，一定要把紅薯表皮的泥巴洗得一乾二淨。不用削皮，直接放進鍋中，然後加入清水，煮30分鐘。煮的時間視紅薯大小而定，只要能把紅薯煮熟就可以了。除了煮這個烹飪方法，當然還可以用蒸的方式來把紅薯煮熟。3，紅薯煮熟後，就把紅薯剝皮，然後切成片，切片也可以，再改刀切成條也可以，這個可以根據自己的喜好來決定就可以了，沒有規定一定要切成什麼形狀。4，取一個乾淨的簸箕，然後把切好的紅薯放進簸箕中，擺放得密密麻麻的也可以。因為在晾曬的過程中，紅薯片的水分還會被蒸發，那麼間距就會越來越大，所以剛開始不需要擔心擺放得太緊湊了。5，紅薯在太陽底下暴曬幾天，基本上就可以了。當然，這是懶人的做法，如果想要紅薯幹達到軟中帶硬、硬中帶軟那種效果，其實在曬2天后，還得把紅薯幹放回鍋中蒸一遍。這個過程叫二次復蒸，這樣做的目的是：復蒸能夠使得紅薯片中的水分被加快蒸發，而且吃起來更甜。把曬得有點兒乾的紅薯，上鍋蒸10分鐘後，再次放在太陽底下晾曬。6，紅薯幹繼續在太陽底下曬1天后，還得進行第三次蒸熟。把紅薯幹收回來，隔水上鍋蒸15分鐘，最後再次把紅薯幹放在太陽底下暴曬1天。這樣做的目的是為了能夠讓紅薯幹定型，而且在太陽底下紅薯幹被暴曬得硬邦邦的，再上鍋蒸就可以變軟。蒸熟後再次把紅薯幹放在簸箕上，曬上一天，這樣紅薯幹就製作完畢。