用料

雞蛋 個

五花肉餡 克

青紅椒 個

小米椒 個

蔥薑蒜 幹

生粉 適量

鹽

味精

雞精

老抽

香醋

酸辣夾沙的做法步驟

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步驟 1

先將肉餡加入鹽味精料酒雞蛋幹澱粉入味拍打均勻備用

步驟 2

雞蛋打入碗內加適當的鹽生粉攪拌打撒備用 蛋皮製作:把鍋放在火上燒熱加入涼油 用豬皮將鍋擦一遍 放入蛋液 經加熱後形成蛋皮取出備用

步驟 3

把蛋皮放到砧板上 放平 用生粉糊塗在蛋皮上 把肉餡鋪在生粉糊上 厚度在1.5釐米左右 在肉餡上再塗生粉糊 把另一張蛋皮平鋪在生粉糊上 用手掌輕輕壓平即可 做好後用刀切成長4釐米 寬1.5釐米的條即可

步驟 4

鍋中放油 燒到5成熱時放入切好的夾沙 炸到夾沙定型成金黃色時即可撈出

步驟 5

鍋中放少許油 蔥薑蒜 幹辣椒絲熗鍋 加水 調味 鹽 香醋少許老抽 生粉勾芡 等芡汁起泡時 放入炸好的夾沙 青紅椒翻炒 出鍋前淋入明油即可