主料3人份

五花肉800克

輔料

雞蛋1個

荸薺200克

生抽70克

老抽5克

蠔油20克

黃酒30克

食鹽18克

冰糖10克

姜1塊

蔥半根

水澱粉10克

植物油30克

步驟1

準備好所有主要食材

步驟2

馬蹄(荸薺)、蔥姜切細末備用

步驟3

五花肉去皮，先切片再切絲然後切粒，然後放蔥薑末、鹽3克、少許黃酒、雞蛋和少許水澱粉拌勻

步驟4

順著一個方向多攪拌一會兒，使其上勁，不容易破裂

步驟5

攪勻後把馬路末倒進去接著一個方向攪拌一會兒，有粘性就可以了，抓一把肉餡團成大丸子，在手裡左右倒幾十個次，表面有粘性就可以了，可以做四個大丸子

步驟6

鍋裡放少許植物油，把丸子一個一個小心的放進去

步驟7

中小火慢煎至兩面金黃就可以了，關火不要動了

步驟8

砂鍋倒水坐火上，放生抽70克、 老抽5克 、蠔油20克、 黃酒30克 、鹽15克、 冰糖10克 、蔥段薑片適量煮開後關小火，等水不翻滾後把丸子小心的放進去，中火燒開後立刻關小火，慢燉4個小時即可(吃的時候把獅子頭撈出來放盤中，盛少許湯汁在炒鍋中勾一個薄芡，澆在上面便可)