中國古代香料是丁香、肉桂、豆蔻、胡椒等香料， 中國香料主要隨絲綢之路遠銷西方。對歐洲人來說，歷史上最重要的香料包含以下幾種： 1胡椒(Piper nigrum)。原產於印度馬拉巴爾海岸，是胡椒科的一種開花藤本植物，它的果實在曬乾後通常可作為香料和調味料使用。同樣的果實還是白胡椒、紅胡椒與綠胡椒的製作原料。另外。歷史上還有一些類似胡椒的香料，比如Melegueta胡椒，產於非洲，中百年也曾廣泛在歐洲使用，但現代已經很是罕見了。 2丁香。(學名：Syzygium aromaticum)是原產於印度尼西亞的一種香料，又指丁香屬植物樹上的花蕾，又名丁子香，其花蕾香氣宜人，曬乾後形狀猶如釘子，因此患上名。(拉丁語原意即為釘子)。今天印尼的丁香產量依然佔到全世界的80%。有趣兒的是，最早文字明確記載丁香卻是在中國漢代，丁香被用於權臣面見皇帝前咀嚼，以清新口氣(類似今日的口香糖了)。 3肉蔻它是一種堅果類植物。生善於熱帶地區的常綠植物，常見於東南亞、澳洲及加勒比海地區，尤以印度尼西亞和格瑞那達產量最大。肉豆蔻果實是可制兩種常見香料：豆蔻核仁(Nutmeg)和肉豆蔻皮(Mace)。肉蔻除了香味，還含有肉豆蔻醚(Myristicin)，能夠產生愉快及致幻作用。如服用過量，甚至可能中毒。 4肉桂(學名：Cinnamomum cassia)為樟科常綠喬木，又名玉桂、牡桂，其樹皮、枝、葉、果、花梗都可提出取患上芳香油或桂油，而以樹皮含量最高。肉桂原產中國，我們熟悉的香料名兒是錫蘭肉桂。 5最後一類生怕是今天華人最熟悉最常用的香料，生薑。姜(學名：Zingiber officinale)，一種原產於東南副熱帶地區的植物，開有黃綠色花並有刺激性香味的根莖。根莖鮮品或幹品可以作為調味品。中國一度是世界上生薑的最大出產國，而歐洲人很長一段時間未見過生薑，只見過乾薑或姜粉。不過現在印度已經取代中國成為世界第一姜生產國。
中國古代香料是丁香、肉桂、豆蔻、胡椒等香料， 中國香料主要隨絲綢之路遠銷西方。對歐洲人來說，歷史上最重要的香料包含以下幾種： 1胡椒(Piper nigrum)。原產於印度馬拉巴爾海岸，是胡椒科的一種開花藤本植物，它的果實在曬乾後通常可作為香料和調味料使用。同樣的果實還是白胡椒、紅胡椒與綠胡椒的製作原料。另外。歷史上還有一些類似胡椒的香料，比如Melegueta胡椒，產於非洲，中百年也曾廣泛在歐洲使用，但現代已經很是罕見了。 2丁香。(學名：Syzygium aromaticum)是原產於印度尼西亞的一種香料，又指丁香屬植物樹上的花蕾，又名丁子香，其花蕾香氣宜人，曬乾後形狀猶如釘子，因此患上名。(拉丁語原意即為釘子)。今天印尼的丁香產量依然佔到全世界的80%。有趣兒的是，最早文字明確記載丁香卻是在中國漢代，丁香被用於權臣面見皇帝前咀嚼，以清新口氣(類似今日的口香糖了)。 3肉蔻它是一種堅果類植物。生善於熱帶地區的常綠植物，常見於東南亞、澳洲及加勒比海地區，尤以印度尼西亞和格瑞那達產量最大。肉豆蔻果實是可制兩種常見香料：豆蔻核仁(Nutmeg)和肉豆蔻皮(Mace)。肉蔻除了香味，還含有肉豆蔻醚(Myristicin)，能夠產生愉快及致幻作用。如服用過量，甚至可能中毒。 4肉桂(學名：Cinnamomum cassia)為樟科常綠喬木，又名玉桂、牡桂，其樹皮、枝、葉、果、花梗都可提出取患上芳香油或桂油，而以樹皮含量最高。肉桂原產中國，我們熟悉的香料名兒是錫蘭肉桂。 5最後一類生怕是今天華人最熟悉最常用的香料，生薑。姜(學名：Zingiber officinale)，一種原產於東南副熱帶地區的植物，開有黃綠色花並有刺激性香味的根莖。根莖鮮品或幹品可以作為調味品。中國一度是世界上生薑的最大出產國，而歐洲人很長一段時間未見過生薑，只見過乾薑或姜粉。不過現在印度已經取代中國成為世界第一姜生產國。