用料

豬龍骨 適量

蓮子 大半碗

大米 1量杯

清水 適量

鹽 適量

做法步驟

1、1.豬骨頭沖洗乾淨後，瀝乾水。 可用筒骨、扇骨等代替龍骨。

2、2.用適量鹽醃製。 小提示： a).必須提前一晚醃製，確保時間足夠； b).必須放多一點鹽醃製。若醃製不夠入味，煲出的粥不夠鮮甜，骨頭也不好吃。如果擔心過鹹，可在煮粥前用水稍微衝一下骨頭的表面即可。

3、3.將骨頭密封后，放入冰箱冷藏一夜。 冷藏就是不結冰那裡。

4、4.早上起床煲粥。 這次用新鮮的蓮子，大概是兩個蓮蓬的用量。

5、5.盛夏正是吃新鮮蓮子的最好時節，捧著一個蓮蓬邊剝邊吃，口感清香脆甜。炎夏容易讓人煩躁，吃蓮子能卸去浮躁的心火，養心安神，使人有更好的睡眠質量。所以這次熬的鹹骨粥特意加入了新鮮蓮子，大大地增強了食療的功效。

6、6.蓮子去殼後，清洗乾淨。

7、7.裝一量杯的米。

8、8.將米淘洗乾淨後，放入骨頭和清水。 清水必須沒過骨頭，再多一點。 小提示：如果喜歡粉糯的蓮子，此時與骨頭一起煲。不過我喜歡蓮子脆甜的口感，等煲好粥後，轉用砂鍋煲時再放入。

9、9.啟動煮粥模式。

10、10.粥煲好後，倒入砂鍋中。

11、11.倒入蓮子，粥重新燒開後轉小火。 小提示：如中途需加水，必須加剛燒開的熱水。

12、12.煲二十分鐘左右。 期間攪動一下粥底，以免粘鍋。

13、13.粥煲好啦！