豬蹄醋又可以稱為“豬腳姜醋”，屬於粵菜類，多用於婦女生完孩子的進補，不過平時男女都可以吃，豬蹄醋營養豐富，醋能開胃，豬蹄有豐富的骨膠原，美顏養膚，能補氣血，祛風等

食材

豬蹄 1000克雞蛋 12個黑甜醋 3000克姜 500克黃片糖 2片

方法/步驟

準備好材料雞蛋，豬蹄，生薑等。將新買回來的豬蹄洗淨，把多餘的毛拔掉，（不然吃起來感覺很噁心啦），把生薑去皮備用，鍋裡放冷水，豬蹄下鍋，（這步是飛水，能把豬蹄的血水，髒東西去除）等滾燙後把鍋裡表面的浮沫除掉，再煮一會，盛出，加入冷水中，能讓豬蹄吃起來爽一點鍋裡放冷水，將雞蛋放入鍋中，煮上十分鐘，待熟後，盛出，將雞蛋剝殼，裝盤備用將豬蹄放入瓦煲裡，注意是瓦煲，平時的不鏽鋼湯煲煮著煮著會糊掉，而且瓦煲具有很好的導熱功能將黑醋，生薑，雞蛋，黃片糖一起放入煲裡，均勻攪拌一下，大火煮15分鐘，後轉中火慢煮1到2個小時待雞蛋和豬蹄上色入味，這時我們就可以裝盤盛出來吃了，既簡單又好吃的豬蹄醋就完成了

買回來的豬蹄（兩根）先在火上燒，燎去豬毛，把豬蹄用清水泡過2個小時以上，然後，用白酒和鹽反覆的搓洗，更利於清理雜質。

秘製滷水配方：

蔥200克、姜100克、桂皮8克、八角15克、香葉5克、山柰5克、丁香2克、草果8克、小茴3克、豆蔻2克、甘草2克、砂仁10克、肉豆蔻2克、白芷3克、胡椒粉5克、雞精15克 、味精10克 、骨湯5kg、白糖30克、生抽適量、食用油200克、豬油100克、米醋適量。

①處理好的豬蹄冷水上鍋中火煮開，撈出控水放涼備用。

②鍋底下油加熱，冰糖放入鍋內化開，豬蹄、桂皮、八角、香葉、薑片、蔥蒜等香料依次下鍋翻炒，放入醬油，炒至上色加入料酒。

豬蹄滷好後不要著急撈出，讓豬蹄待在滷湯裡浸泡半個小時以上，方便豬蹄更入味。

以上秘製滷水也可以滷排骨等。