一般情況下，獼猴桃長時間不變軟的情況也是可能存在的，它可能是和儲存環境有關，也可能和成熟程度有關，也有可能是添加了化學試劑等等。獼猴桃在常溫下雖然有“七天軟，十天爛，半個月就壞一半”的說法，但是如果採摘下來的獼猴桃很硬，並且沒有機械傷，沒有乙烯的刺激，加上溫度不是很高，那麼獼猴桃出現長時間不成熟而且不腐敗的情況也是可能的。獼猴桃在冷藏0℃條件下可以放置6～8個月都不腐爛，一般用不著新增延長保質期的化學試劑。而長時間室溫下不腐爛的獼猴桃，專家猜測可能是採摘後進行了“聰明鮮”處理，“聰明鮮”是1-甲基環丙烯果蔬貯藏保鮮技術。這種技術不僅可以抑制獼猴桃釋放乙烯，使其長時間儲存，還安全可靠，對人體沒有害處。在中國也是合法的。獼猴桃硬的不適合食用。一般來說，處於堅硬狀態的獼猴桃還未完成成熟，糖分很低，吃起來味道酸澀刺口，難以下嚥。獼猴桃和香蕉，芒果等水果一樣，需要經過後熟，才會變得酸甜可口。硬的獼猴桃吃了會產生的後果：1、刺激口腔獼猴桃未成熟的時候質地較硬，糖分含量低，但是維生素C和果酸含量還是比較足，食用這種獼猴桃容易對口腔產生刺激，獼猴桃中的蛋白酶使口腔中的蛋白質分解，容易引起口腔潰瘍。2、刺激腸胃食用生的獼猴桃對腸胃也會產生刺激作用，症狀較輕的會出現胃酸大量分泌現象，嚴重的情況下可能出現胃潰瘍症狀。3、影響營養吸收生的獼猴桃不但口感不好，而且所含的營養元素也不能完全被人體所吸收，所以最好還是等獼猴桃熟透之後再食用，熟透的獼猴桃營養最豐富，而且易被人體吸收。硬的獼猴桃催熟方法：1.將獼猴桃放入塑膠袋中，密封好袋子之後，將袋子放置在比較溫暖的環境下，在高溫作用下，兩到三天左右獼猴桃就會變軟，這樣就可以放心食用了。2.將買來的獼猴桃和熟透的香蕉，蘋果等水果放在一起，蘋果，香蕉釋放出的乙烯能夠快速催熟獼猴桃。3.用牙籤在獼猴桃的表面刺幾個小小的孔，再將獼猴桃放入塑膠袋中密封，獼猴桃的小孔能產生乙烯，這樣一兩天內獼猴桃就會變軟了。判斷獼猴桃是不是熟了的方法：用手輕輕按壓獼猴桃，按下去表皮會微微凹下去的話，就說明獼猴桃已經變軟了，這個時候食用，口感是最好的。