用料

豬蹄 2只

蘿蔔乾 165克

幹海帶 50克

芸豆 125克

黃瓜 2根

紅棗 10粒

乾花椒 1克

枸杞 20克

八角 3個

香葉 3片

生薑 1塊

白胡椒粉 1克

料酒 80ml

當歸 15克

鹽 25克

雞粉 5克

小米辣 20個

香菜 2棵

大蒜 1個

生抽 100ml

花椒麵 2克

白糖 50克

做法步驟

1、提前一天將粗蘿蔔乾泡發 多換幾次水 切成3釐米左右長段

2、提前一天將芸豆泡發 途中換幾次水

3、我喜歡蘿蔔乾軟些 提前將芸豆和蘿蔔乾加入砂鍋 加滿開水 煮沸改小火煲1個小時 不喜歡蘿蔔乾太軟的 就和豬蹄一起下鍋 但是水要減少 燉鍋淨含量7.35升

4、提前泡發的海帶切小片 黃瓜去皮切段

5、蘿蔔屬於涼性 我多加了些紅棗 生薑切片 其他過磅

6、豬蹄提前泡淨血水加料酒50ml煮沸焯水

7、焯水過的豬蹄洗淨浮沫控水

8、將豬蹄和全部配料入鍋加30ml料酒，白胡椒粉，大火煮沸改小火煲90分鐘

9、加入海帶繼續煲60分鐘

10、最後給黃瓜，枸杞，鹽，雞粉調味

11、這裡為蘸水做準備 小米辣切薄薄的圈圈 大蒜剁碎蓉 香菜切碎

12、將辣椒圈，蒜蓉，香菜末，白糖，花椒麵，生抽，裝入小碗混合即成蘸水。 這裡的料做了2碗蘸水 我比較能吃辣的 這盤蘸水才是點睛之筆