1. 白蘿蔔去皮。

2. 冼好的蘿蔔切方形。

3. 鍋燒熱放油，倒進切好的蘿蔔。

4. 中火慢煎，放適量的精鹽入味。

5. 再調入醬油調色。

6. 放點辣椒提辣。

7. 途中翻面，待蘿蔔煎熟時放進大蒜，味精炒勻即成。

主料

麵粉1000克

輔料

青蘿蔔600克 火腿15克 豬肉75克 椒鹽20克 白糖5克 姜6克 味精2克 蔥6克 豬油(板油)250克 料酒3克

步驟1

將蘿蔔洗淨，切成2毫米粗的細絲，放到沸水裡燙過，撈出後用布包好，擠幹水分，把火腿切成細末。勺內放入熟豬油25克，燒至六成熱時，將蔥、姜、蘿蔔絲、火腿末、白糖、花椒鹽、紹酒、味精、肥肉丁依次放入勺內煸炒，拌均勻後，盛入盤內晾涼待用

步驟2

將麵粉500克，用豬油225克擦搓成幹油酥麵糰，把另外的500克麵粉放入盆內，加清水25克，攪拌均勻，和成麵糰，揉勻後移到面案上，再揉一遍，用軸擀成直徑35釐米左右的圓餅，在面上攤上幹油酥麵攤勻後從另一端，自上而下捲起成圓筒狀，做成20個劑子。也有的直接做成劑子，再一個個的揉和成幹油酥面

步驟3

取面劑一個，用軸擀成直徑約12釐米的圓餅片，加入1/20的餡料，包嚴收好口，包口處向下，用軸擀或用手壓成直徑6釐米，厚2釐米左右的圓餅

步驟4

爐鏊燒至五成熱時，在鏊子上刷上很薄的一層油，把生餅坯正面向下，放在鏊子上烙挺身後，翻個，在烙另一面。兩面均成淺黃色時放入爐內，離火口約10釐米的周圍烘烤。待餅面成金黃色時，中央處凸起，餡料熟透時取出，立著放在大盤內即成

1、食材：青蘿蔔、香辣牛肉醬、蒜、杭椒。

2、將青蘿蔔洗淨切片。

3、杭椒切小段。

4、蒜切碎。

5、開火放入杭椒和蒜炒香。

6、倒入青蘿蔔片大火翻炒，加鹽和牛肉醬，加入適量水燜一會。

7、湯汁收幹即可。好吃又簡單的清炒青蘿蔔就完成了。