主料：甲魚一隻，雞一隻輔料：老薑適量，鹽適量，紅棗適量，花椒適量，蒜適量，枸杞適量1.甲魚殺死去掉內臟放入盆內漂淨血水，鍋內加水燒開。放入甲魚煮兩分鐘。

2.去掉甲魚面上的粗皮備用。

3.土雞斬成小塊，洗淨。

4.過水後的土雞撈出備用。

5.將土雞放入砂鍋底部。

6.加入甲魚

7.薑切片蒜剝好，大棗、枸杞洗淨倒入砂鍋內，加入適量水並放入切成塊的土雞油。

8.大火燒開後打去浮沫，改文火燉2-3小時。

9.燉好的甲魚雞湯，面上的雞油黃澄澄的很不錯吧，加入適量鹽燒開，就完成了。

老母雞切塊洗淨後冷水下鍋焯水，放入料酒，蔥姜去腥，燒開後打去浮沫，撈出焯好的雞塊 起鍋燒油，少量油，倒入焯好的雞肉，煸炒一下，炒出香味即可，把炒好的雞肉倒進湯鍋內，加開水大火燒開，再打一次雞油浮沫，轉中小火燉40分鐘 這時候把泡過水的黨參，當歸切小段，紅棗去核，枸杞準備好 40分鐘後加入處理好的甲魚和處理好的藥材，中小火再燉20分鐘（甲魚沒必要燉很久，肉會煮老，營養都還是在肉裡，湯裡大部分都是嘌呤） 鍋內調味，鹽，味精，白胡椒少許即可

1將甲魚開肚後放乾淨血

2

把雞洗淨切塊。

3

將甲魚在開水中焯一下，以便剝除殼上和蹄上的綠色筋膜，仔細搓乾淨。

4

除去的筋膜和內臟。甲魚肝可以留著吃。

5

處理過洗淨後的甲魚，外表沒那麼綠了。

6

把甲魚和雞涼水下鍋，放入薑片、八角等煲湯調料。大火煮開後，小火慢燉。燉時要不斷撇去血水和浮沫，使湯清亮。

7

一個多小時後，燉至食材的精華都出來後，肉爛，湯色變得清亮且糯滑，最後放鹽。關火前點少許白胡椒粉、味精調味，撒上香菜，即可盛出上桌。小貼士甲魚最好是野生的，二斤以上的甲魚最好，小甲魚滋補效果不大，雞最好選家雞。燉甲魚離不開雞湯，白水不行。

注意事項

餐桌上的“霸王別姬”可不是戲名，是甲魚燉雞的花名。這是道很有名的傳統滋補大菜，混合了甲魚和雞的精華，肉質鮮美，湯色清亮、入口滑糯，因為含有豐富的膠原蛋白，特別適合體虛的人滋補。