用料

主料

花生適量

調料

食鹽適量

姜適量

八角適量

桂皮適量

幹辣椒適量

香油適量

香葉適量

白糖適量

涼拌花生米的做法

1.花生洗乾淨，多洗幾遍，泥還蠻難洗的。

2.花生放到高壓鍋中，老薑切片放入，幹辣椒看著放幾個，八角桂皮香葉看著放點

3.加清水，鹽，白糖

4.高壓鍋煮至自己喜歡的熟爛的程度，入味了，就這麼吃也行

5.剝殼，取花生仁

6.黃瓜切小塊，紅辣椒切小塊也，放芝麻油，少許鹽、老乾媽拌勻所需食材：花生米，蔥姜，八角，香葉，花椒，桂皮，幹辣椒，啤酒，鹽，花椒油。

做法，1：先將花生米提前用清水泡4小時，然後控幹水分待用。

2：再將香料用清水洗一遍，蔥姜切成大塊。

3：鍋內加入適量清水，啤酒，蔥姜塊以及香料，小火煮5分鐘。

4：然後下入花生米，鹽，大火燒開，小火煮20-30分鐘，關火浸泡1小時。

5：煮好的花生米，放上點焯過水的胡蘿蔔丁，芹菜丁，花椒油，拌勻即可。

技術要領總結：

1：花生米別直接下鍋，先用清水浸泡，這樣不但能加快成熟速度，而且吃著味道更香。

2：煮花生米時，要加點香料進去，八角，桂皮，香葉，花椒就可以，其它不需要加。

3：煮好的花生米，一定要浸泡，這樣吃起來更軟，而且更入味。

4：拌花生米時，可以用黃瓜，芹菜，胡蘿蔔作為輔料都可以，自由調節即可。

煮花生米時，萬萬不要只加清水，再加點啤酒進去，味道更香，更有層次感。小簡再教您一個絕招，只需3分鐘就能煮好，而且更香更入味，還不會發黑。

將泡好的花生米，裝入高壓鍋內，加入上述香料，鹽，蓋蓋兒，上汽後煮3分鐘，馬上關火，等放完汽後，開蓋再泡一會，就可以了。記住，千萬不要超過3分鐘，不然就成泥了。

1準備好原料，蔥、香菜要清洗 2炒鍋中放少許油，將花生米炒熟乾淨 3 蔥、香菜 放盆中，加入精鹽、味精、香油、香醋、白糖、辣椒油拌勻 再加入花生米拌勻