牛蛙洗淨

豆芽煮熟墊底

金針菇煮熟墊底

黃燈籠椒醬

蔥薑蒜，黃燈籠椒醬一起炒香

倒入牛蛙炒香

加入水。然後加魚露，生抽 以及白醋。

擺盤

蔥薑蒜，幹辣椒炒香

青紅椒炒熟。澆在牛蛙上。

食材清單

主料

牛蛙

200克

萵筍

50克

酸菜

100克

輔料

生薑

1塊

大蒜

3瓣

小米椒

3個

泡椒

20克

佐料

料酒

1湯匙

白醋

1湯匙

白糖

1茶匙

鹽

1茶匙

胡椒粉

1茶匙

生粉

適量

油

適量

烹飪步驟

步驟1準備食材：牛蛙200克、萵筍50克、酸菜100克、姜1塊、蒜3瓣、小米椒3個、泡椒20克、料酒1湯匙、白醋1湯匙、白糖1茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、生粉適量、油適量。

步驟2薑切片。

步驟3萵筍切片。

步驟4蒜切片。

步驟5酸菜切段。

步驟6小米椒切圈。

步驟7泡椒切段。

步驟8牛蛙剁成塊。

步驟9牛蛙放入碗中，加入少許鹽、白糖、胡椒粉、料酒、生粉拌勻醃製20分鐘。

步驟10起鍋倒油，油熱放入蒜片、薑片爆香。

步驟11再下入牛蛙翻炒片刻。

步驟12再放入小米椒和泡椒，再倒入白醋和適量清水，再加入萵筍、酸菜煮5分鐘。

步驟13最後加鹽調味即可。

步驟1

新鮮牛蛙洗淨後切塊。

步驟 2

加入薑片、料酒、生粉、白胡椒粉拌勻醃製10分鐘以上。

步驟 3

將配料蔬菜洗淨，萵筍切條，金針菇去除根部，小米椒切圈，鹹菜切小段。

步驟 4

取鍋熱油，先放入蒜、薑絲爆香，而後放入牛蛙塊翻炒片刻，再放入小米椒、泡椒再次翻炒。

步驟 5

倒入適量的高湯、白醋煮開，依照易熟程度依次放入萵筍、鹹菜、金針菇、豆芽。

步驟 6

煮開後加鹽調味，盛出裝盤即可