用料

#餅皮（10個量）：

普通麵粉 400g

酵母 5g

溫水（30-40度） 250g

芝麻 適量

#蔥油酥（10個量）：

普通麵粉 100g

食用油 50g

鹽 6g

香蔥 適量

蔥香油酥燒餅（電餅鐺版）的做法步驟

步驟 1

酵母用一點溫水調開，水溫用手試一下溫和即可，和勻後的酵母加入麵粉中。

步驟 2

再將溫水加入麵粉中，邊倒邊攪拌成絮狀。

步驟 3

揉成光滑的麵糰，覆蓋上保鮮膜，靜置一個小時。

步驟 4

香蔥切段，放入鍋里加油小火慢炸，炸至金黃色撈出，過濾留下蔥油。

步驟 5

將蔥油從麵粉中間位置倒入，揉勻。

步驟 6

加入鹽和切好的香蔥末揉勻。

步驟 7

覆蓋上保鮮膜，靜置鬆弛十分鐘，製成蔥香油酥。

步驟 8

麵糰醒好後分割成大小均等的10個小面劑。

步驟 9

包上蔥香油酥，揉成團。

步驟 10

擀成長條，折三折，再擀成長條，再三折，再擀，再三折，一共擀、折三次。覆蓋上保鮮膜，靜置鬆弛15分鐘。

步驟 11

按平擀成長條狀，表面刷一層清水，沾上芝麻，再鬆弛十分鐘。

步驟 12

鬆弛過後，將電餅鐺預熱，燒餅兩面各塗抹一層食用油，放入電餅鐺。

步驟 13

大約4分鐘後，一面烙黃後翻面，再烙4分鐘，兩面金黃即可出鍋了。

原料：麵粉 (2斤)

香蔥 (10克)

安琪發酵粉 (5克)

鹽 (10克)

食用油 (1兩)

十三香 5克

做法步驟：

1/先把面放到面盆裡，用36度溫水把安琪酵母化開和麵，把和好的面放那裡發酵，夏天就放在櫥櫃上用鍋蓋蓋好，冬天把面盆放到溫水裡發酵。

2/兩個小時後，面發開了，在面板上撒一些面鋪，要是怕面發酸了，放幾克食用鹼摻在面鋪裡，把面放到面板上揉幾分鐘放那裡醒十分鐘。

3/面醒好後，把它擀成一個大圓片，上面先放一些食用油，再放一些鹽，再放十三香，最後放香蔥，也可以在這上面放一些面鋪。把面捲起來用刀切成小麵糰，用手擰麵糰做成園餅，按一下就成型了。成型後放那裡再醒十分鐘。

4/把電餅檔插上電，用小刷刷上油，放上生面餅，蓋好蓋5分鐘後再翻到另一面，再用5分鐘就好了。