維生素分為脂溶性維生素和水溶性維生素一般來說，脂溶性維生素由於可以積存在體內，缺乏出現症狀較晚。水溶性維生素的缺乏出現症狀較快。脂溶性維生素缺乏維生素A：可發生夜盲或乾眼，以及面板的症狀（毛囊角化，皮脂腺，汗腺萎縮），消化道和呼吸道抗病能力減退，維生素A還參與細胞DNA，RNA的合成，缺乏時，長骨形成和牙齒的發育均有障礙，可影響男性睪丸萎縮，使精子數量減少，活力下降，可影響機體的免疫功能。缺乏維生素D的表現有別的回答了，這個就不說了。缺乏維生素E：維生素e又稱為生育酚，也是一種脂溶性維生素，維生素e的生理功能有抗氧化，抗動脈粥樣硬化，維持免疫功能，是胚胎髮育不可缺少的微量營養素，維生素e缺乏常伴隨細胞膜脂質過氧化作用增高尤其是當細胞膜暴露在氧化劑的應激狀態下，細胞發生損傷和壞死，維生素e的缺乏很少當機體存在脂肪是受不了和某些疾病時可導致維生素e缺乏。流行病學調查顯示，維生素e和其他抗氧化劑攝入量低，患腫瘤，動脈粥樣硬化，白內障等退行性疾病的危險性增加。缺乏維生素k：也屬於脂溶性維生素，補充維生素k可以透過攝入和腸道微生物合成這兩者結合得到滿足。維生素k與骨骼健康，正常的凝血功能有關。水溶性維生素維生素b1又稱硫胺素，構成輔酶，維持機體正常代謝。如果維生素b1攝入不足和機體吸收利用障礙以及其他各種原因引起的需要量增加等因素能力引起機體維生素b1缺乏，維生素b1缺乏引起的疾病主要是腳氣病。維生素b2又稱核黃素，在氨基酸脂肪酸和碳水化合物的代謝中均起作用。缺乏維生素b2最常見的原因是膳食供應不足限制食物的供應儲存加工不當導致核黃素的破壞和丟失，常見的臨床表現有唇乾裂，口角炎，舌炎，口腔粘膜水腫充血以及脂溢性皮炎，眼部症狀包括有眼瞼炎，怕光，流淚，視物模糊等，嚴重者角膜血管增生，嚴重缺乏的常伴有網狀細胞減少，白細胞減少，血小板減少，正常紅細胞性貧血，病人也可以出現神經功能失調。缺乏維生素B6：維生素b 6在生長和認知發育，免疫功能，疲勞以及類固醇激素活性的方面發揮重要作用。缺乏維生素b 6與脂肪肝，高膽固醇血癥有密切關係。此維生素在食物中來源廣泛，不易缺乏。缺乏的症狀包括虛弱、失眠，周圍神經病，唇乾裂，口炎。缺乏煙酸：又稱維生素pp，缺乏可引起癩皮病，面板症狀有皮炎，對稱性紅斑，消化系統症狀主要有口角炎，舌炎，腹瀉，神經系統症狀可以有全身乏力，煩躁，抑鬱，健忘及失眠等。缺乏泛酸：泛酸又名為維生素b 3，廣泛存在於自然界。缺乏可引起機體代謝障礙，常見影響是脂肪合成減少和能量產生不足。缺乏葉酸：四氫葉酸的主要生理作用在於它是體內生化反應中一碳單位轉移酶系的輔酶。葉酸缺乏的原因有攝入不足，吸收利用不良和需要量增加。缺乏的表現有具有紅細胞貧血，可使孕婦先兆子癇，胎盤早剝的發生率增高，流產，容易出現胎兒宮內發育遲緩，早產及新生兒低體重。懷孕早期葉酸缺乏可引起胎兒神經管畸形。缺乏維生素b 12：維生素b 12主要來源於動物製品，主要食物來源為肉類動物，內臟，魚禽貝殼類以及蛋類。乳及乳製品中含量比較少。多數缺乏是由於吸收不良引起，膳食缺乏見於素食者，老年人和胃切除患者胃酸過少可引起維生素b 12吸收不良，缺乏的表現有巨幼紅細胞貧血，神經系統損害，高同型半胱氨酸血癥缺乏生物素：主要功能是在脫羧羧化反應和脫氨反應中起輔酶作用，生物素缺乏症主要見於長期生食雞蛋者，主要表現多數以面板症狀為主可見毛髮變細，失去光澤，面板乾燥，紅色皮疹，脂溢性皮炎，伴有食慾減退，噁心嘔吐，舌乳頭萎縮，粘膜變灰，麻木，疲乏，高膽固醇血癥以及腦電圖異常等。缺乏維生素c：又稱為抗壞血酸，是一種較強的還原劑。早期缺乏時起病緩慢，後期缺乏時全身任何部位可出現大小不等和程度不同的出血。牙齦炎，骨質疏鬆。
維生素分為脂溶性維生素和水溶性維生素一般來說，脂溶性維生素由於可以積存在體內，缺乏出現症狀較晚。水溶性維生素的缺乏出現症狀較快。脂溶性維生素缺乏維生素A：可發生夜盲或乾眼，以及面板的症狀（毛囊角化，皮脂腺，汗腺萎縮），消化道和呼吸道抗病能力減退，維生素A還參與細胞DNA，RNA的合成，缺乏時，長骨形成和牙齒的發育均有障礙，可影響男性睪丸萎縮，使精子數量減少，活力下降，可影響機體的免疫功能。缺乏維生素D的表現有別的回答了，這個就不說了。缺乏維生素E：維生素e又稱為生育酚，也是一種脂溶性維生素，維生素e的生理功能有抗氧化，抗動脈粥樣硬化，維持免疫功能，是胚胎髮育不可缺少的微量營養素，維生素e缺乏常伴隨細胞膜脂質過氧化作用增高尤其是當細胞膜暴露在氧化劑的應激狀態下，細胞發生損傷和壞死，維生素e的缺乏很少當機體存在脂肪是受不了和某些疾病時可導致維生素e缺乏。流行病學調查顯示，維生素e和其他抗氧化劑攝入量低，患腫瘤，動脈粥樣硬化，白內障等退行性疾病的危險性增加。缺乏維生素k：也屬於脂溶性維生素，補充維生素k可以透過攝入和腸道微生物合成這兩者結合得到滿足。維生素k與骨骼健康，正常的凝血功能有關。水溶性維生素維生素b1又稱硫胺素，構成輔酶，維持機體正常代謝。如果維生素b1攝入不足和機體吸收利用障礙以及其他各種原因引起的需要量增加等因素能力引起機體維生素b1缺乏，維生素b1缺乏引起的疾病主要是腳氣病。維生素b2又稱核黃素，在氨基酸脂肪酸和碳水化合物的代謝中均起作用。缺乏維生素b2最常見的原因是膳食供應不足限制食物的供應儲存加工不當導致核黃素的破壞和丟失，常見的臨床表現有唇乾裂，口角炎，舌炎，口腔粘膜水腫充血以及脂溢性皮炎，眼部症狀包括有眼瞼炎，怕光，流淚，視物模糊等，嚴重者角膜血管增生，嚴重缺乏的常伴有網狀細胞減少，白細胞減少，血小板減少，正常紅細胞性貧血，病人也可以出現神經功能失調。缺乏維生素B6：維生素b 6在生長和認知發育，免疫功能，疲勞以及類固醇激素活性的方面發揮重要作用。缺乏維生素b 6與脂肪肝，高膽固醇血癥有密切關係。此維生素在食物中來源廣泛，不易缺乏。缺乏的症狀包括虛弱、失眠，周圍神經病，唇乾裂，口炎。缺乏煙酸：又稱維生素pp，缺乏可引起癩皮病，面板症狀有皮炎，對稱性紅斑，消化系統症狀主要有口角炎，舌炎，腹瀉，神經系統症狀可以有全身乏力，煩躁，抑鬱，健忘及失眠等。缺乏泛酸：泛酸又名為維生素b 3，廣泛存在於自然界。缺乏可引起機體代謝障礙，常見影響是脂肪合成減少和能量產生不足。缺乏葉酸：四氫葉酸的主要生理作用在於它是體內生化反應中一碳單位轉移酶系的輔酶。葉酸缺乏的原因有攝入不足，吸收利用不良和需要量增加。缺乏的表現有具有紅細胞貧血，可使孕婦先兆子癇，胎盤早剝的發生率增高，流產，容易出現胎兒宮內發育遲緩，早產及新生兒低體重。懷孕早期葉酸缺乏可引起胎兒神經管畸形。缺乏維生素b 12：維生素b 12主要來源於動物製品，主要食物來源為肉類動物，內臟，魚禽貝殼類以及蛋類。乳及乳製品中含量比較少。多數缺乏是由於吸收不良引起，膳食缺乏見於素食者，老年人和胃切除患者胃酸過少可引起維生素b 12吸收不良，缺乏的表現有巨幼紅細胞貧血，神經系統損害，高同型半胱氨酸血癥缺乏生物素：主要功能是在脫羧羧化反應和脫氨反應中起輔酶作用，生物素缺乏症主要見於長期生食雞蛋者，主要表現多數以面板症狀為主可見毛髮變細，失去光澤，面板乾燥，紅色皮疹，脂溢性皮炎，伴有食慾減退，噁心嘔吐，舌乳頭萎縮，粘膜變灰，麻木，疲乏，高膽固醇血癥以及腦電圖異常等。缺乏維生素c：又稱為抗壞血酸，是一種較強的還原劑。早期缺乏時起病緩慢，後期缺乏時全身任何部位可出現大小不等和程度不同的出血。牙齦炎，骨質疏鬆。