很多人都好奇，四川種植辣椒見怪不怪，可是陝西又何來辣椒呢？只要從歷史層面說起了，陝西是13朝的古都，所有國家進貢的方物都是送到到長安去的。長安整個城市都物種豐富，來往的商隊絡繹不絕。自然也就會有陝西獨有的辣椒了。

那麼關於樓油潑辣子該用什麼樣的辣椒呢？老陝的油潑辣子，是老陝西人根本就戒不掉的一道風味美食。幾乎在陝西人的餐桌上，每家都會在任何菜品上多加一勺油潑辣子。不管是放在麵條裡面，還是用來用來蘸餃子等等，都是他們一個可口的美食。甚至你開啟陝西人的冰箱或者廚房，都可以看到他們自己就屯了很多油潑辣子。有一句俗話說“油潑辣子一道菜”。這句話講的就是關中八大怪當中的油潑辣子這一“怪”。這個也是關中的陝西的飲食文化當中的一個獨具的特色。

壓成面兒的辣椒，再加上熬的油亮亮的油，兩相融合。就形成了有紅豔豔、明亮亮的油潑辣子。如果有點兒芝麻和醋，就更添風味兒了。現如今大家吃的起勁兒的油潑辣子從幾百年前就存在了，可以想到，在當年白白的麵條和肉騰騰的肉夾饃，中間夾上一勺油潑辣子，西安的祖先吃的得有多麼美味。

勤勞的陝西人，把油潑辣子做成一種美妙的享受。離開了辣子，即便玉盤珍饈也覺得沒有滋味。關中地區的辣椒質量特別的好，辣味特別純粹，有“辣椒王”的美譽。辣椒肉厚、色澤鮮亮、身型長大，這辣椒簡直就是極品。