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浸泡太久的黑木耳容易產生生物毒素，吃了這樣的黑木耳甚至會有生命危險，浸泡時間超過24小時的黑木耳儘量不要食用。

食用菌之類的食材，在生產和曬制的過程中，不可避免的會帶有大量細菌，這些細菌在浸泡的過程中會甦醒過來，利用食材自身的營養大量繁殖，並在繁殖過程中產生不可預知的生物毒素。

黑木耳的營養比較豐富，更有利於細菌的大量繁殖，浸泡時間越久，產生的生物毒素就越多，這就是食用浸泡時間過久的黑木耳，會導致食物中毒的真正原因。

食用菌中的細菌主要有白喉桿菌、破傷風桿菌、肉毒桿菌及金黃色葡萄球菌等，這些細菌產生的生物毒素，食用後會出現嘔吐或腹瀉等症狀，中毒嚴重的則會出現臟器衰竭等症狀。

黴菌也是食用菌上面最常見的細菌，它所產生的黴菌毒素危害也很大，比較常見的有黃麴黴毒素和青黴毒素等。

那麼，黑木耳到底泡多久才是最安全的呢？

專家認為，將黑木耳用冷水浸泡3到4小時就完全泡發了，泡髮結束後要用清水揉洗兩到三遍，把黑木耳徹底清洗乾淨後才能食用。尤其是夏季泡發黑木耳更要注意，因為夏季更有利於各種細菌的繁殖。

如果泡發的黑木耳數量較多，一時吃不完，就必須清洗乾淨後放在冰箱裡冷藏儲存，食用之前再清洗兩到三遍。冷藏儲存的時間儘量不要超過24小時，超過24小時就直接扔掉。

浸泡太久的黑木耳容易產生生物毒素，吃了這樣的黑木耳甚至會有生命危險，浸泡時間超過24小時的黑木耳儘量不要食用。

食用菌之類的食材，在生產和曬制的過程中，不可避免的會帶有大量細菌，這些細菌在浸泡的過程中會甦醒過來，利用食材自身的營養大量繁殖，並在繁殖過程中產生不可預知的生物毒素。

黑木耳的營養比較豐富，更有利於細菌的大量繁殖，浸泡時間越久，產生的生物毒素就越多，這就是食用浸泡時間過久的黑木耳，會導致食物中毒的真正原因。

食用菌中的細菌主要有白喉桿菌、破傷風桿菌、肉毒桿菌及金黃色葡萄球菌等，這些細菌產生的生物毒素，食用後會出現嘔吐或腹瀉等症狀，中毒嚴重的則會出現臟器衰竭等症狀。

黴菌也是食用菌上面最常見的細菌，它所產生的黴菌毒素危害也很大，比較常見的有黃麴黴毒素和青黴毒素等。

那麼，黑木耳到底泡多久才是最安全的呢？

專家認為，將黑木耳用冷水浸泡3到4小時就完全泡發了，泡髮結束後要用清水揉洗兩到三遍，把黑木耳徹底清洗乾淨後才能食用。尤其是夏季泡發黑木耳更要注意，因為夏季更有利於各種細菌的繁殖。

如果泡發的黑木耳數量較多，一時吃不完，就必須清洗乾淨後放在冰箱裡冷藏儲存，食用之前再清洗兩到三遍。冷藏儲存的時間儘量不要超過24小時，超過24小時就直接扔掉。