用料

蝦 6個 雞肉 1-2條 西紅柿 3個 雞蛋 2個 香菇 若干 黃花菜 若干 木耳 若干 菠菜 若干 蒜 八角

做法步驟

步驟 1

準備階段： 1. 將蝦去皮、去黑線，去頭，切成1.5釐米的塊 2. 將雞肉切片， 3. 香菇泡發，切片， 4. 黃花菜泡發，切2.5釐米的段 5. 木耳泡發，撕成小塊， 6. 西紅柿用開水燙一下，去皮，切大塊，

步驟 2

鍋燒熱，到入油，放八角、蒜熗鍋

步驟 3

加入雞肉，炒至基本變色

步驟 4

加入蝦，炒至變色

步驟 5

加入香菇、黃花菜，略煸炒出香氣

步驟 6

加入西紅柿，煸炒1-2分鐘後，加2碗水煮，感覺比較爛了即可

步驟 7

把泡香菇和黃花菜的水倒入，煮開後，放入木耳，繼續煮。我喜歡酸點的口味，所以此時會放入2勺番茄醬，如果不喜歡，可以不放。

步驟 8

把雞蛋打散，慢慢倒入鍋內，用鏟子快速攪一下，使之成為絮狀。如果喜歡吃塊狀雞蛋的，可以先炒一下雞蛋，然後在此時倒入。

步驟 9

放鹽調味（我一般做菜不放味精，個人喜好）。加水澱粉勾芡。最後倒2滴香油提香。

小貼士

我喜歡把菠菜切2.5釐米的段，焯熟，然後灑在滷汁上。也可按個人喜好，可以在滷汁做好後，拌入。