1蓮藕洗淨擦絲2將藕絲再剁碎3蔥和姜洗淨剁碎4放入肉泥，藕，蔥，姜5打進一個雞蛋，放入鹽，胡椒粉，醬油，料酒6鍋裡燒熱植物油，澆在餡上7拌勻後，餡就好了8取麵粉和麵9慢慢往裡加水，揉成一個麵糰後，醒十分鐘10取出一小團，揉成條11切小段12擀麵皮13包餃子14鍋裡燒水，下餃子15出鍋

做法步驟

1、豬肉用刀剁餡，一定要肥瘦搭配著啊，經驗啊，太瘦的它真不香口也感不好。我給它搭配的是肥瘦3：7.大家也可以試一試(4：6)

2、餡打好後，這是切小米辣1個或半個，些許薑末，放大約1大勺的嫩肉粉、底鹽約2克？放十三香丶生抽少許，黃酒兩滴，蠔油一兩滴，(不要放老抽！不要胡椒粉！，也不要打生雞蛋！我試過不喜歡！因為會破壞清爽的口味！)蔥姜水給它少量多次的攪拌進來。

3、哈哈空瓶了。先不急著加食用油，給它時間醃一下入味。

4、這時蓮藕上場了，給它洗乾淨削好皮兒，先豎著切片再切絲然切成末(也就是小細丁兒)嗯，還有是芹菜，配角兒呀，別放多了，兩片梗就夠了，放多了就是芹菜肉餡了！主次關係要分明。

5、這下蔬菜可以放進去肉餡裡了，加大約3、4克鹽吧，(我是不喜太鹹的)再加十三香、雞粉。一點點的白糖。(人家說加了能提鮮)。調和油倒~，香油倒。順時針攪拌起拌均勻味道。

6、如果擔心味道太淡，我是把它拿來在電餅鐺裡煎熟了嘗過滿意才包的。