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  • 1 # 雪中梅花怒放

    我們家過年都是媽媽做,家裡提前一個月就開始陸陸續續準備工作了。必備的一定要有燒肉,帶魚,羊一隻牛肉必須十斤醬牛肉,

  • 2 # 小叮噹006

    江蘇過年的時候會炸肉丸子,炸饊子,年糕,豆腐,薯條,大肉包,黑豬肉,這些都是我媽媽的拿手的,獅子頭,小時候最喜歡過年了,因為可以吃很多東西。

  • 3 # 大汪大汪是我喲

    春節,是中國最重要的節日,也是華人民最盛大最熱鬧的節日,不管你生在何處,在春節前夕就會想方設法的回到自己的家鄉,回到自己父母的身邊,所以春節還是一個家人團聚的日子。

    年三十晚上吃什麼,那肯定每個地方都有所不同,可能每個家都有所不同。

    像我們川渝這一邊,臘肉香腸這些菜肯定是少不了的,但是現在都條件好了,所以說過年一般就是大魚大肉,什麼好那就往桌子上面端。

    我們家過年一般就是臘肉香腸,然後豬腦殼是必須吃的,還有就是魚,必須吃魚,因為象徵著年年有餘嘛,所以說魚是必須吃的,還有就是一些比較吉祥的菜品,我比較喜歡吃雞爪,然後就是年夜飯必須要有兩斤雞爪子,然後就是大年初一必須吃湯圓,象徵著一家人團團圓圓。

  • 4 # 奮盧脦鳥

    我們這個地方春節的時候菜品是非常豐盛的,就算一家只有三五個人吃團年飯也是一大桌菜的。一般春節的菜品都是提前兩天準備好!先說說冷盤主要就是滷的豬頭肉呀!豬耳朵呀牛肉呀!豬肝呀!我最喜歡吃的還是臘香腸,然後就是蒸菜系列。最具特色的當然是我們這的特產美食荊楚魚糕!它是用肥肉和大草魚的肉做成的。鮮嫩爽口。然後就是粉蒸肉粉蒸牛肉。扣肉!八寶飯!蒸南瓜!當然最重要的就是紅燒武昌魚!所謂年年有餘。必不可少的。在來幾個火鍋。比如什麼土雞火鍋,團魚火鍋了,臘豬蹄燉蓮藕也是必不可少的。最後就是上幾個炒菜。完美了總共二十三十幾個菜吧!

  • 5 # 馮婷蝦醬

    春節是我們的重大節日,要準備的隆重點,比如,水餃,炸魚,藕合,丸子,還有松肉等等……對了還有我家蝦醬是比需的

  • 6 # 扶貧路上

    老家河南的,現在在江西工作學習!記得小時候,家裡過年會炸丸子,炸魚塊,炸豆腐,炸雞塊等等,叫過油鍋!江西這邊過年是曬臘肉,香腸,鹹魚等,沒有過油鍋的!所以還是有區別的

  • 7 # 大橙子家常菜

    我是河南的吃麵食比較多,我們這過年都會蒸饅頭呀,炸丸子,過年的時候每家每戶都會蒸好多饅頭一直吃到正月初幾,也有去集上買得,丸子我們家每年都要炸,炸藕條還有綠豆丸子呀,炸藕條,是把藕切條,和好面水裹上藕條放鍋裡炸,吃起來脆脆的,還有綠豆丸子,提前泡一夜綠豆,把綠豆皮搓下來,在用小石磨捻碎,我們家現在還有小石磨,是我奶奶那一輩用的,綠豆得磨好幾遍,把磨好的綠豆團成丸子放鍋裡炸,炸好的綠豆丸子特別的香,外面賣的吃不出來這個味道,過年肉吃膩了燒碗胡辣湯,放上炸的藕條,綠豆丸子,撒上蒜苗碎,滴兩滴香油。雞魚豬肉肯定少不了,買好的肉用鹽抹勻,掛在樑上,什麼時候做什麼時候再拿下來。

  • 8 # 快樂追劇中

    過年時候,家裡準備的特色食物,以前會有很多,現在基本保留一兩樣了。

    小時候,過年的時間到了,就意味著家裡會有好多自制的零食和拎豆腐炸魚吃了。

    小時候,農村家裡過年,桌上擺的零食好多都是自家做的:a、炸或者炒紅薯片,平常家裡種的紅薯除了一部分煮了當飯吃,剩下的媽媽會把它先用鍋煮了,熟了後把它用一根類似現在的趕麵杖的圓木棍搗碎,然後用一個簡單的長方形木盤做模型,把它攤成一片片,放到鋪好的稻草上晾乾。等到過年的時候,先把它用剪刀剪成菱形方塊,要麼用鋼沙炒,要麼用油炸。我們家基本上是炒的,因不很費油。

    b、炒米花,這個做起來要很長時間,一般家裡都會提前做好準備,到了過年就只管炒。先要反把糯米用水泡發,然後用蒸鍋蒸熟,再把它倒出來放到太陽底下曬乾。這種米有的地方叫陰米,我們這裡叫精(是這個音但不知道具體是哪個字)米。這個也可以用來煮粥,很補的。但我們那都是到過年了用鋼沙來炒,炒了後它會像打的爆米花一樣,但沒有爆米花那麼大顆。可以當零食擺出來,也可以用開水泡了加點糖再放兩個剝了殼的熟雞蛋給客人當點心。

    那時候的瓜子花生,都是自家地裡種的,到了過年的時候再用鋼炒。有的朋友看了一定會問,怎麼我們那炒什麼東西都用鋼沙炒?因為你先把鋼沙炒熱了,再把這些東西倒到裡面雲炒,它們受熱很均勻,不容易炒燒,而且炒熟了的東西你不仔細看看不出來它是炒過的,很漂亮。炒好後用大鏟子鏟到篩子裡篩一下就好了。

    c、做豆腐,我們做的這個豆腐很具有地方特色,叫茅市拎豆腐。製作工序蠻多的,用自家種的黃豆來做。第一步,選豆,要把黴豆爛豆選出不要。第二步,磨豆,把幹豆子用石磨磨爛,通常磨成所有豆子都分成兩半。第三步,用水泡磨好的豆子,媽媽通常是一早泡好傍晚時分再來進行下一步,也可以先天晚上泡第二天早上再來下一步。第四步,泡好的豆子再用石磨去磨,和水一起磨成漿。第五步,燒一大鍋開水,把磨好的漿倒進去燒,燒一會兒後,把它舀出來倒到一個四個角被紮起來吊在空中的包袱內,下面放個大缸,用手擰包袱,把裡面的水擠出來,剩下的豆腐渣可以做它用。第六步,把擠出來的豆漿水再倒鍋裡燒滾幾下,用一個空缸,裡面放一點點豆漿水,然後放入石膏粉。我們放的石膏粉一般都是買的生石膏然後放在柴火裡面煨熟後打成粉末。石膏粉水要搖一下,讓整個缸壁都附著。再把燒滾的豆漿舀到缸裡,放置一段時間讓它成塊。第七步,在一個小桌子上放一個米篩,米篩上鋪一張紗布包袱,把成塊的豆腐腦倒在包袱上,把包袱四個兒包好,上面放張大鍋蓋,上面再放上大石塊去壓,等壓得沒水出的時候,用手到旁邊按壓豆腐比較硬的時候,去除石頭就可以了。等揭開包袱的時候把它用刀劃成小塊就好。

    現在過年,其他的基本上不做了,但這個拎豆腐還是每年會做的,只是現在磨豆都用機器不再用石磨了。至於炸魚好像很多地方都會做,算不得特色,但每年家裡還是會炸很多。

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