1、海蠣子如果是開殼清蒸，水開後只需蒸5分鐘即可蒸熟。因為開殼蒸海蠣子受熱更快，為了保留更多鮮味，所以在時間上需要控制更短；

2、海蠣子如果是未開殼清蒸，水開後需要蒸8-10分鐘左右才能放心食用。因為未開殼的海蠣子受熱速度很慢，為了保證殼內寄生蟲的成功滅活和吃著放心，建議蒸8-10分鐘為宜；

3、如果是純蒸海蠣子肉，水開後只需蒸3分半鐘即可蒸熟。由於海蠣子肉本身易熟，而無殼導熱是相對最快的，因此蒸制時間最短，口感才保留最好；

4、海蠣子如果是個頭較大，純肉2兩以上，那麼蒸制時間需要在以上各蒸制條件基礎上，均再增加3分鐘清蒸時間為宜。因為個頭大的海蠣子肉肉質內部導熱也更慢，為了保證完全蒸熟整個海蠣子肉吃著放心，所以時間上也需要適量增加為宜。

擴充套件資料：

一般情況下，蒸生蠔都是熱水下鍋。因為這樣可以最大程度上縮短蒸制時間，這樣做可以保證生蠔在蒸熟的前提下，水分和香味都比冷水下鍋做到流失更少，所以熱水下鍋蒸生蠔吃著才更鮮美好吃，更正確。

為了保證衛生的前提下，建議大家蒸生蠔首選開殼清洗乾淨後再蒸。

蒸的同時還可以搭配蒜蓉醬一起，這樣味道更具鮮香美味。

蒸完生蠔不要急著開蓋，靜置1-2分鐘待熱氣穩定後再揭蓋食用會口感更嫩滑鮮美。