臘腸，一般分為廣式和川式，廣式臘腸偏甜且突出酒香，川式臘腸突出麻辣鮮香。我個人一般會用廣式臘腸做披薩，結合烤融的芝士，口感非常豐富特別，可以在披薩里加鮮菠蘿風水果，吃起來別有一番滋味。川式臘腸，一般切片蒸，或者配搭綠葉蔬菜炒，都是不錯的選擇。

臘腸是把瘦肉和肥肉混合，加以調料，灌入腸衣，烘烤晾曬而成。它色澤明亮，醇厚香濃，味道鮮美，是南方人喜歡的一種食材。

臘腸炒腐竹

用料：臘腸1根 腐竹100克 辣椒1個

蔥一段 姜一塊 鹽、雞精、老抽、胡椒粉適量

1、腐竹提前用冷水泡發，切段。

2、臘腸切片，蔥姜切沫，辣椒絲小段。

3、鍋中倒油加熱，放蔥薑辣椒爆香，加臘腸煸炒出油，倒入腐竹，加幾滴老抽和胡椒麵，繼續翻炒均勻。

4、放入少許鹽和雞精，關火起鍋，裝盤。

臘腸炒腐竹是最好的下飯菜，吃一口，滋味鮮美，不信，你也嚐嚐？

冬季的來臨，家家戶戶都開始準備做臘腸，但是做好的臘腸怎麼弄才好吃呢！其實臘腸的做法有很多，特別是廣味的臘腸，。今天就來說說廣味臘腸有哪些做法。

臘腸煲飯

原材料:臘腸、大米

將準備好的大米淘洗乾淨，然後裝入電飯煲中。

將臘腸切片，然後整齊的放在米上，按煮飯鍵，等待電飯煲蒸煮完畢後，拿出來攪拌一下就可以食用了。

臘腸炒尖椒

原材料:臘腸兩根，尖椒100克，雞精適量，味精適量，鹽適量

尖椒辣椒洗淨後滾刀切片。

然後鍋中倒入適量的油，在油溫6成熱的時候倒入臘腸，翻炒至臘腸出油，在倒入尖椒。

在加入鹽、雞精、味精翻炒出味即可。

臘腸雖然好吃，但是要適量特別是高血壓，心臟病，腎病患者，好了以上就是兩種簡單的兩種方法。

臘腸是中國肉製品中品種最多的一大類產品，是把豬肉放入香辛料醃製後灌入用豬小腸製成的腸衣，經過壓縮、脫水及晾曬、烘乾等程式而成。臘腸可以存放很久，熟後食用，風味鮮美，越嚼越香，臘腸有非常多的做法，蒸、炒等做法，今天分享幾道家常做法。

廣式臘腸炒荷蘭豆：1.臘腸放開水裡煮兩分鐘撈出切片，開水放點鹽和食用油，放荷蘭豆焯水10秒撈出備用。2.鍋裡倒點油，放入臘腸小火炒熟透，加蒜粒炒香後放入荷蘭豆，調入鹽和雞精，翻炒片刻即可。

菜心梗炒廣式臘腸：1.菜心去掉葉子斜切成段，開水焯燙15秒撈出，開水煮臘腸兩分鐘撈出切片備用。2.臘腸下鍋小火炒熟，放入蒜粒炒香後加入菜心梗，調入鹽和雞精翻炒片刻即可出鍋，

四川臘腸炒荷蘭豆，做法同上。

蒸臘腸，臘腸洗淨蒸25分鐘，取出切片即可。

廣式臘腸煲仔飯：1.大米洗淨用水浸泡1小時，臘腸切薄片。2.鍋裡燒開小半碗水加入生抽、蠔油和一點糖調成醬汁。2.砂鍋底倒一點油，放入瀝乾水的大米，再加入小半勺油和適量水蓋上蓋子（大米浸泡過，不用放太多水），中火煮至沸騰，小火繼續煮至水分快收幹，擺入臘腸燜煮兩分鐘，打入一個雞蛋再燜煮一分鐘，淋上醬汁關火燜一分鐘，開蓋擺上焯燙後的青菜即可。沒找到煲仔飯的圖片，放幾張以前剛做好的廣西風味臘腸。

一般都是搭配一些蔬菜炒著吃。如：臘腸炒菜花，炒西蘭花；臘腸炒碗豆夾；臘腸炒蒜苗蒜薹；臘腸炒芹菜都挺好吃。除了炒菜，把臘腸切成小丁和雞旦一起炒米飯也非常好吃。廣州地區還用臘腸做煲仔飯，就是用少沙窩將米飯燜好後，把臘腸片及蔬菜放進去與米飯一起在燜一會，臘腸的香味襯托著米飯非常好吃。

到了起秋風時廣州人還會用臘腸與糯一起做糯米飯，也很好吃，但糯米不好消化，一次不要吃大多。

食材準備：

荷蘭豆300克，臘腸3根，選用了2根自制臘腸，1根朋友送的麻辣臘腸，口味更豐富。紅辣椒2根，姜1塊，蒜3瓣

調味料：油少許，鹽3克

製作步驟：

第一步：荷蘭豆清洗乾淨，撕去兩邊的筋，筋要撕乾淨，處理不淨非常影響口感。鍋燒開水，入少許鹽和食用油，入荷蘭豆焯水1分鐘斷生撈出瀝乾水份。

第二步：蒜和薑切片，紅辣椒切絲備用。

第三步：臘腸蒸10分鐘。冷凍室儲藏的臘腸一定要經過蒸制，使其油脂完全釋放滋潤，這樣炒出來的菜餚才更加鮮香可口。

第四步：將臘腸切成片。

第五步：炒鍋入少許油（不要多放），先放入麻辣臘腸煸炒，這種臘腸肥肉多一些，可以煸炒一部分油脂。用臘腸自帶的油脂煸炒荷蘭豆更加美味可口哦。

第六步：入蒜和薑片爆香，接著入辣椒絲煸炒提味。

第七步：倒入廣式臘腸翻炒均勻。

第八步：入荷蘭豆翻炒均勻。

第九步：入鹽3克翻炒均勻可以關火。

經典菜餚，百吃不厭，大家也來試試。

怎麼做臘腸比較好吃？我覺得臘腸和它是絕配，入鍋隨便一炒，油而不膩，而且色香味俱全。有沒有心動❤的感覺呀？那就跟我一起來行動吧！

【用料】

臘腸、豆腐皮、蒜葉、蒜米

【做法】

1、臘腸清洗乾淨，切成斜片、豆腐皮切成條、蒜葉切段、蒜米切碎

2、碗中加入1勺耗油、1勺生抽、1點點老抽、少許十三香、1勺清水，攪拌均勻

3、鍋燒熱，倒入少許食用油，倒入臘腸，煸炒至臘腸出油，盛出備用

4、鍋加熱，倒入蒜米，炒出香味，倒入豆腐皮，倒入一碗水、少許鹽，翻炒均勻；倒入臘腸，淋入調好的料汁，再次翻炒；倒入蒜葉，快速翻炒，出鍋裝盤即可

【溫馨小提示】

1、臘腸煸炒出油後，拿來炒更香

2、豆腐皮比較幹，炒的時候可以放些水

3、蒜葉應後面放，不然會變黃，影響美觀