紅薯是塊根

塊根是植物側根或不定根膨大而成。這種變態根不象蘿蔔等，每株只形成一個肉質根，而是一株可以形成許多膨大的塊根。常見的如甘薯的塊根。

紅薯（英文： sweet potato），學名：番薯（Ipomoea batatas (L.) Lam.）又名山芋、紅芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜（北方）、紅苕（多地方言）、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、紅皮番薯、山藥（方言）、萌番薯[1] 等。

紅薯屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，長2米以上，平臥地面斜上，葉片通常為寬卵形，長4-13釐米，寬3-13釐米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鍾狀或漏斗狀，長3-4釐米，蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜，分為4室，具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。

紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。明代李時珍《本草綱目》記有“甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰”，並說海中之人食之長壽。中醫視紅薯為良藥。

科普一下根莖和塊莖：

最常見，形狀不一，有圓柱形、紡錘形、或不規則塊狀，如蒼朮、白朮等；蘿蔔就是根狀莖；

呈不規則塊狀或類球形，肉質肥大，表面有短的節間，節上具牙及退化的鱗片狀葉或已脫落，如半夏、天麻等；馬鈴薯也就是俗稱的土豆就是塊莖。

薯和蓮藕都是塊莖，特點是有節和節間或芽眼和芽。蓮藕的節上還有退化的鱗片葉。而蘿蔔和甘薯都是塊根，它們除了沒有以上特徵外，在上面還能看到有細小的側根。

紅薯是塊根！

紅薯有三種根:柴根、鬚根和塊根。

柴根就是拔出整個紅薯秧苗位於中心部位、長得最粗壯的那根，只有一個。

鬚根是分佈在柴根周邊，比柴根細得多的根，一般有很多個。

塊根即是紅薯了，可以是一個，也可以多個，一般是多個。

紅薯耐乾旱，但是又怕澇。“幹長柴根，溼長鬚根，不幹不溼長塊根。”——講的就是在種植紅薯時水分多少對紅薯產量的影響，不幹不溼的土壤最利於塊根的生長，畝產量也會隨之增高。

紅薯做為食材性甘味甜，老人小孩都喜歡。同時紅薯也是一味補益強壯藥。紅薯，別名:甜薯、白薯、地瓜、山竽等。

功能主治:補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰。

用法:1·紅薯與米煮粥，食之健脾和胃，潤腸通便。調節平衡酸鹼。

2.紅薯嫩葉與豬肝同煮食，治夜盲症。

3.紅薯蘸蜂蜜，食之治便秘。常食紅薯，可增加血管的彈性，預防心腦血管病及癌症。

首先要肯定的是，紅薯是塊根植物。塊根，由營養繁殖的植株不定根或實生苗側根膨大形成的，不含下胚軸和莖的部分，完全由根構成，也叫貯藏根，塊根的主要成分是澱粉和糖類，像胡蘿蔔、何首烏、木薯等都屬於塊根植物。而塊莖則是植物莖的一種變態，呈塊狀，如馬鈴薯就是典型的塊莖植物。紅薯因為是舶來品，從國外引進，因此又叫番薯，我們上海地區也叫山芋。

紅薯屬旋花科番薯屬一年生草本植物，種植很容易，春季、夏季都可種植，育苗也簡單，只要給紅薯塊根澆水，塊根就會出苗，還有一種就是直接摘下薯梗，插在泥土裡，就能成活。

紅薯下苗後，過一段時間，就要對其起壟，就是對苗兩邊挖深溝了。

我家曾經也種過紅薯，當然也是種著玩的，也就種幾顆，對其生長過程略知一點，當然與農民大規模種植不可同日而語。因為紅薯太過平常，所以也沒有拍照，只能藉助網路圖片了，不過每年還是有把紅薯當盆景來培植的習慣，下面二圖就是沒事的時候養了的一些盆景。

紅薯的葉、莖、果實都能食用，過去，在農村，紅薯的葉、莖都是餵豬的好飼料，後來，被世界衛生組織確定紅薯是防癌抗癌的最佳食物後，紅薯葉、莖的食用才被流行起來。最簡單的菜就是蒜蓉紅薯葉，紅薯莖炒肉絲了。

紅薯是旋花科植物，紅薯的莖是爬行的，它是最好防癌的食物，功效是:通便排毒，輔助降壓，抗衰老，與蓮子做成粥，還具有美容功效。

紅薯和土豆，還有禾首烏，雪蓮果都是塊根，紅薯果實在根部，紅色外皮，煮熟後，面甜鬆軟，是人們不可缺少的食物。

紅薯原產南美洲，自明朝傳入中國。屬一年生草本植物。

紅薯地下根分為三種，分別為纖維根，柴根和塊根。我們平時食用和加工的薯塊就是紅薯的塊 根。塊根是根的一種變態，也稱為貯藏根。紅薯的塊根不但是一個珍藏器官，它還是一個繁殖器官。

我們不作專業的解釋，舉一個簡單的例子。在我們紅薯栽培過程中，常常要給紅薯翻秧。如果長時間不翻秧，紅薯藤就會長出一些纖維根，時間一長，有的纖維根就變成了小薯塊。我們當地把這種小薯塊稱為“小老鼠”。

由此可見，紅薯的根塊就是紅薯的變態根。

紅薯不像其他植物一樣，可以直接播種長成的。紅薯經過育苗再排藤，然後再栽種而成的。

記得從十來歲開始，就每年都要跟著母親，去山坡上栽種紅薯，因為紅薯的藤蔓都是一節一葉的往前生長的，所以在栽種之前，首先到紅薯的育苗地裡，把紅薯的藤蔓割剪帶回家，再把這些藤蔓每四個節留一片葉子為一段剪下來，這樣就可以把剪下來的每一段紅薯藤，作為一棵植株栽種在土裡了，它雖然是從藤莖上生出的根，但是這根是長在土裡的，經過變態根的生長，長成了肉狀的根，所以說，紅薯是屬於塊根。

朋友們，我說的對嗎？