蒜蓉粉絲蒸扇貝 主料：切掉一半並且洗淨的扇貝若干（買的時候可以讓魚店老闆加工好），粉絲（我個人喜歡龍口綠豆粉，但是今天家裡沒有），蒜，姜少許，蔥少許 調料：鹽，生抽（可選），植物油 做法：非常簡單。粉絲用水泡軟，蒜、姜、蔥切末，把它們拌在一起，加鹽，還可以加適量的生抽。將拌好的粉絲鋪在貝肉上，將扇貝放入盤子。加蓋隔水蒸大約5分鐘取出，淋上少許明油就大功告成了。 ---------------- 2.蒜蓉扇貝 扇貝洗淨剖開剔肉，貝殼亦洗淨待用。貝殼擺放盤中，依次將貝肉水淘淨泥沙，置殼內，蒜末用醬油、香醋、鹽、味精調和（依個人口味），澆肉上。入屜蒸。開鍋3——5分即可。不妨一試。 順致春安。 一般的市售扇貝，肉剔除後，放清水內用筷子順一個方向攪動，泥沙自會沉澱，有時買回的會粘有較多泥沙，則要仔細清洗，特別是有些貝肉邊緣，不易清理，要有耐心吆！

將扇貝一分為二，去掉黑色內臟和沙包，清洗乾淨，只留貝肉和黃色的扇貝黃兒。小心將貝肉用刀取下，放入小碗中，加入料酒醃製一下去除腥味。再將貝殼裡外用刷子刷乾淨

蒜用壓蒜鉗壓蒜蓉

將蒜蓉入碗中，並將小蔥切花，紅椒切小細絲

將粉絲入熱水中泡幾分鐘至軟

將粉絲用筷子捲起來鋪在扇貝底

粉絲上面擺上貝肉

鍋入油燒熱，加入蒜蓉炒香

將蒜蓉炒成淡黃色後盛在碗中，調入鹽和蒸魚豉油及雞精拌勻

將蒜蓉鋪在貝肉上面，並少淋點炸了蒜蓉的油在上面

將扇貝放在蒸鍋中蒸五六分鐘

淨鍋油燒七八分熱

在蒸好的扇貝上撒點蔥花和紅椒絲，再淋上熱油即可