簡單的咖啡製作

　　1.黑咖啡（blackcoffee）：用直接用咖啡豆燒製的咖啡，不加奶等會影響咖啡原味的飲用方式。

　　2.濃縮咖啡（Espresso）：意式濃縮咖啡，以熱水藉由高壓衝過研磨成很細的咖啡末末衝煮出咖啡。

　　3.美式咖啡（Americano）：濃縮咖啡(Espresso)+大量熱水，和上面說的Caffèlungo類似。

　　4.卡布奇諾（Cappuccino）：1/3通常咖啡(Espresso)+1/3牛奶+1/3牛奶沫,上面再撒點cocoa粉。

　　5.拿鐵咖啡（Latte）：濃縮咖啡(Espresso)+兩份以上的熱牛奶。

　　6.摩卡咖啡（CaffèMocha）：這個是我最喜歡的，其實就是拿鐵再混上巧克力，也就是咖啡+牛奶+巧克力。

　　摩卡咖啡做法：

　　材料：摩卡熱咖啡1杯、溫熱鮮奶2OZ、巧克力糖漿1/2OZ、鮮奶油適量、削片巧克力少許、糖包。

　　第一步：將研磨好的摩卡咖啡粉放入容器中；

　　第二步：掃去容器邊上多餘的咖啡粉；

　　第三步：將容器中的咖啡粉壓實

　　第四步：在咖啡機上安裝好裝滿咖啡粉的容器；

　　第五步：在摩卡咖啡杯底部放一些巧克力漿，然後順著勺子緩慢注入溫牛奶。溫牛奶的注入大概為杯子的三分之二左右；

　　第六步：然後緩慢注入摩卡咖啡，注意一定要緩慢，否則就不能夠分層了

　　第七步：在咖啡上面用勺子放上奶泡，也要緩慢（或不放）

　　第八步：最上面再旋轉加入一層鮮奶油；

　　第九步：在奶油上再旋轉上巧克力醬，可可粉等大功告成！

　　意式拿鐵做法：

　　1.以熱水浸泡杯子(溫杯)，使其溫度上升後再倒掉多餘的水分使用。更簡單的方法是將咖啡杯置於意式咖啡機熱量放置區，萃取濃縮時杯子的溫度已經達到足夠的要求。

　　2.將深烘焙的咖啡豆研磨後，將咖啡粉倒進填壓器內用壓粉器將咖啡壓平，再將填壓器扣住意式咖啡機萃取口，萃取出ESPRESSO。萃取時注意將萃取口儘量貼住馬克杯壁，這樣能使ESPRESSO的油脂形成得更具完備。萃取時間根據填壓實際情況來看，一般為20~25秒不定。萃取的量為30ml。

　　3.如果是做原味拿鐵，可在萃取好的ESPRESSO中加入巧克力糖漿，依據個人口味，一般6~8毫升比較適中。

　　如果做其他口味的拿鐵，如香草拿鐵，就放入香草糖漿，注意點如前。3.取適量牛奶,將其置於意式濃縮咖啡機的蒸汽噴嘴下,使其製作成高溫的牛奶與奶泡混合體。5.將合適比例的牛奶和奶泡混合體搖勻，使奶泡與牛奶完全融合。

　　焦糖拿鐵做法：

　　1.以熱水浸泡杯子(溫杯),使其溫度上升後,再倒掉多餘的水分使用.

　　2.將深烘焙的咖啡豆研磨後,將咖啡粉倒進填壓器內,用壓棒將咖啡粉壓平,再將填壓器扣住意式咖啡機萃取口,萃取出ESPRESSO(咖啡鮮奶的比例為1:1).

　　3.取適量牛奶,將其置於意式濃縮咖啡機的蒸汽噴嘴下,使其蒸成熱牛奶.

　　4.將蒸熱的牛奶倒進杯中.

　　5.將杯子上下搖晃,使奶泡上升

　　6.最後將ESPRESSO緩緩地倒進杯中即可。

正在尋找新的咖啡釀造裝置？你有很多選擇。每一個人都會產生不同的咖啡口味，更不用說有不同程度的難度。這個品種是特色和第三波咖啡的好東西之一：很容易找到適合自己的完美杯子，但實驗也可能令人生畏，永遠不要害怕：我們總結了主要釀造裝置之間的差異，以及一些方便的提示。

讓我們從過濾器釀酒師開始，以其特有的60°錐形而命名，這是一種流行的滴灌釀造裝置，它提供一致性和令人愉快的清新風味。也可以很容易地嘗試提取引數，例如水溫，研磨尺寸和咖啡與水的比例。使用中等至精細研磨尺寸，並在使其開花後，將水直接倒入咖啡床中的同心圓。你可能想嘗試脈衝澆注，一次倒入少量水。

Kalita Wave是一款傾倒/倒咖啡的咖啡機，與V60非常相似，但它帶來了一些關鍵的差異。首先，它有一個平底，裡面有三個小孔。這會影響水流量，使其在滴出前能夠在底部彙集。反過來，這使得咖啡更加一致和寬容。像V60一樣釀造，包括中等細磨。

從視覺上講，Chemex是一個表演者。事實上，它甚至在紐約現代藝術博物館中佔有一席之地。更重要的是，與許多其他澆注裝置不同，您可以一次沖泡多達八個杯子。至於咖啡，這款啤酒的好處就是它的過濾器。它們比平均厚，從最後一杯中取出大量的油，由於Chemex的深V形，可能更難確保釀造的一致性。與大多數澆注不同，Chemex通常在中等粗磨時效果更好。

批次釀造商過去常常與服務前幾小時製作的劣質燒焦咖啡有關，然而態度正在發生變化，並且越來越多的專業批次釀造商已經過特種咖啡協會的認證。一些特色咖啡店甚至更喜歡手工釀酒商。好訊息是專業級批次釀造商易於控制，您通常可以將溫度確定為最接近的程度，模擬脈衝灌注，控制花朵等。在高階產品上，您甚至可以在釀造過程中設定不斷變化的溫度來控制提取。通常情況下，您需要中等程度的研磨，但是有多種批次釀造機可供選擇，最好檢查您特定品牌的建議。

第三波咖啡是一個以創新為標誌的行業，但這幾個是你會遇到的主要問題。無論您選擇哪種釀造裝置，我都鼓勵您嘗試配方，研磨設定等。特色咖啡的一個奇妙之處就是能夠根據您的喜好製作出完美的咖啡，你還在等什麼。