吃火鍋涮肥牛，如果商家切的很薄很嫩吃的時候用漏勺在涮鍋裡稍微涮幾下肉變色就可以了，基本上八成熟的肉口感最好，再熟牛油化完了，沒有牛肉味肉質老

肥牛，是大家特別喜歡的吃火鍋的必點菜品，怎麼吃才好吃呢？

沸水5到10秒即可，錯過時間肥牛可能會變老，影響口感。

吃火鍋涮肥牛最佳時長沸水中燙8到10秒、肥牛很薄很嫩，吃的時候用漏勺在涮鍋裡稍微涮幾下，變色就可以吃了。基本上八成熟的時候最好吃，再熟就不好吃了，因為牛油已經化掉了，沒有牛味，肉也老了咬著不好吃。

我是比較喜歡吃火鍋的，一週不吃火鍋就覺得渾身的不自在，而且作為一個肉食主意者，吃火鍋就一定要有肉，吃火鍋時我喜歡吃的肉一般就兩樣就是羔羊肉和肥牛肉了。

我喜歡吃的肥牛肉一定是那種薄薄的那種，記得原來去過一家火鍋店，他們家的肥牛切的特別的厚，在鍋裡少煮一會兒熟不了，煮的時間長了，肉就變老了口感不佳。

我一般在吃辣鍋的時候才會點肥牛，因為我個人覺得的，清湯和番茄湯和肥牛不配，只有辣鍋涮肥牛才是特別爽的！

吃辣鍋的時候我一般會點一份牛肚和一份肥牛，前段時間比較流行吃牛肚七上八下，我把這套吃法也照搬到了肥牛上，差不多可以煮將近8秒左右，這樣操作的時候一定要保證是開鍋，而且肥牛的片比較薄，畢竟誰都不知道你筷子上的牛肉有沒有寄生蟲。

又好多天沒有吃火鍋了，看來得找個時間去火鍋店和肥牛交流一下感情了！

俗話說

沒有什麼煩惱是一頓火鍋不能解決的

如果有……那就兩頓！

火鍋作為我們大中華的傳統美食

逢年過節、家人團聚

飯桌上自然少不了它

然而，想要吃得安全又健康

你還得這樣做才行！

精心選

如果外出吃火鍋，應選擇證照齊全、環境整潔、食品安全等級較高的餐館，儘量別去路邊攤、夜宵攤。

在家自制火鍋時，也有不少注意事項，要注意食材的選購。首先，應透過大型商超、農貿市場等正規渠道選購食材，儘量多選新鮮食物。

正確的選購順序是：先買預包裝食品，再買肉類、家禽、海產等。

耐心煮

煮火鍋前，所有食材都應徹底清洗乾淨，禽肉、豬肉、牛肉等清洗後要切成薄片，這樣會比較容易煮熟；貝類的外殼也要擦洗乾淨，並去除內臟。

煮火鍋的過程中也要注重食品衛生，做到生熟分開，建議使用兩套筷子和用具分別處理生的和熟的食物，同時桌面上避免擺放過多食物，以免交叉汙染。

食用未徹底煮熟的食物，容易引發食源性疾病。因此，吃火鍋時不能心急，一定要等食材徹底煮熟煮透再吃。

每次都要等火鍋中的水或湯煮沸後再烹煮食材，羊肉、牛肉等肉類食品要“涮”足時間，切勿盲目追求鮮嫩的口感。

最全涮煮時間表在這裡

種類菜品涮煮時間生鮮豬皮、魚肉3分鐘生鮮心肺、裡脊肉、麻辣牛肉、五香牛肉、花式牛肉2分鐘生鮮排骨4分鐘菇類金針菇1.5分鐘菇類杏鮑菇、海鮮菇、香菇、雞菇、平菇、牛肝菌2分鐘豆製品雲南豆皮、滷豆乾、五香豆乾、涼粉、松花豆腐、白豆皮、豆節1分鐘豆製品薄豆皮、魔芋、年糕、素雞、方豆乾、鴨血、油豆腐、香豆腐、千葉豆腐2分鐘水產海帶苗1分鐘種類菜品涮煮時間水產海帶、海白菜3分鐘水產海帶絲、魷魚花、魷魚片、魷魚須2分鐘肉食毛肚、千層肚15秒肉食蟹肉棒、魚豆腐、熱狗、蝦餃、開花腸、雞胗、廣味香腸、川味香腸2分鐘肉食撒尿牛丸、雞脆骨、豬舌、兔肚、魚排、魚卷、兔腰、鴨舌、臘肉3分鐘肉食培根、脆皮腸、火腿腸、午餐肉1分鐘肉食雞中翅、腦花8分鐘肉食肥腸、帶魚、耗兒魚、鴨掌、雞腳4分鐘種類菜品涮煮時間肉食掌中寶、羊腸、黃粑5分鐘肉食羊肉卷15秒肉食鴨腸10秒肉食肥牛20秒肉食郡把40秒種類菜品涮煮時間蔬菜藕、土豆、青筍頭、青筍尖、胡蘿蔔、大白菜、鵪鶉蛋、脆松柳、絲瓜、菜心、紅油菜、黃瓜、紫薯、娃娃菜、茄子、三月瓜、冬瓜、南瓜1分鐘生鮮折耳葉、生菜、波菜、豌豆尖、血皮菜、油條、苦蕎菜、大香菜30秒生鮮山藥、芋頭、玉米、筍片、筍花、酸辣粉、紅薯細粉、泡麵3分鐘生鮮折耳根、青菜頭、苦瓜、大小木耳、蕨菜、素蝦仁、素肚片、秋葵、兒菜2分鐘生鮮韭菜、茼蒿、小白菜40秒生鮮花菜、西蘭花、銀絲粉1.5分鐘生鮮紅薯寬粉4分鐘

健康吃

吃火鍋，最喜歡吃的還是肉肉肉！出現葷多素少的搭配十分常見，這樣可能會造成脂肪攝入過多，最明顯的壞處就是：容易胖！

因此，吃火鍋時要特別注意均衡飲食，多吃膳食纖維豐富的蔬菜，少吃膽固醇含量較高的肥肉、動物內臟及海鮮。

同時，適當減少沙茶醬、醬油、豆瓣醬等高鈉醬料的用量，可以使用一些天然食材（如蒜、蔥、姜、香菜）來提味。

有些朋友看著鍋裡的湯，忍不住想喝幾口。然而煮完各種食材的火鍋湯中含有大量的鈉離子、鉀離子和嘌呤，雖然味道不錯，卻不利於健康，儘量少喝；而患有痛風、高血壓、糖尿病的人最好就別喝了。

最後

再次提醒廣大吃貨朋友

火鍋雖美味，但心急吃不了熱豆腐

吃火鍋時注意不要吃得過燙

以免造成腸胃黏膜損傷

也不要吃得過飽，避免久食不知飽

導致胃腸超負荷哦~

肥牛需要煮多長時間口味最佳呢。

嫩牛肉的最佳的涮煮時間：10秒

吊龍肉的最佳的涮煮時間：10秒

匙柄肉的最佳的涮煮時間：10秒

匙仁肉的最佳的涮煮時間：10秒

脖仁肉（雪花肉）的最佳的涮煮時間：12秒

三花腱的最佳的涮煮時間：15秒

五花腱的最佳的涮煮時間：15秒