1.五花肉切小塊，我沒有按傳統紅燒肉的五花肉切那麼大，這樣入口時候一小塊一口剛剛好；

2.冷水下鍋放入料酒，焯水撇血沫，將肉濾幹；

3.準備好豆角，蔥切段、姜切絲、蒜瓣剝皮後不用處理即可；

4.蒜爆香，放入蔥和姜，出香味後放入五花肉煸炒；

5.五花肉煸炒出油後放入八角、桂皮、香葉、紅辣椒繼續煸炒出油份；

步驟 1

肉糜加適量鹽、老抽、醬油、雞精、料酒、白胡椒粉、蔥薑末順一個方向攪打上勁，然後加入一個雞蛋和木耳碎以及香菇碎繼續攪拌上勁。

步驟 2

用手把肉末捏成肉餅或者肉圓下油鍋，中大火炸至四面金黃。撈出備用

步驟 3

把肉圓放回鍋內，倒入適量熱水，加入適量老抽醬油和八角香葉、以及適量黃酒、冰糖、蔥薑蒜、煮開。然後將泡好並切成段的豇豆乾下入。煮開後關小火慢燉約1小時左右。

步驟 4

最後汁水差不多變少快見底時候，把豇豆乾肉圓盛出來碼放整齊。把剩餘的湯汁勾芡淋在肉圓上即可。

肉下鍋焯水，冷水下鍋，加入料酒

菜籽油5勺，越多越好，蔥薑蒜下鍋爆香

焯水後清洗乾淨，蔥薑蒜加入後倒入肉煸炒

加老抽，糖，雞精繼續煸炒

煸炒5分鐘後加入水，我加的是兩大碗，大火燒開轉中火，繼續煮至水剩一半

煮至軟爛

加入豆角繼續煮，加入鹽

完成，味道很鮮美