說到蓮藕，每個人都不會陌生。蓮藕不僅是家常菜，在製作藥膳上面也是一大助力。蓮藕是一種水生經濟作物。蓮藕的葉果花對我們的日常食用也有很大的影響，蓮子也是一種常見的蔬菜。

作為一種具有很好經濟效益的作物，有些種植戶常常認為蓮藕的收穫是一個不小的問題。畢竟，蓮藕生長在泥裡。

近年來，勞動力成本增加。如果產品是滯銷的，那麼採收期的延長採收對蓮藕本身的品質就會帶來影響，對我們的收益就會造成一定的損失，而且蓮藕採收過程中的好壞也直接和蓮藕的品質關聯在一起。

因為蓮藕是在水下生長的作物，所以新成熟的蓮藕本身非常脆弱。在收穫過程中，一不小心就可能會導致蓮藕破裂並影響其效益，因此在收穫蓮藕時的注意事項對於新手來說應該是要記住的。

根據栽培蓮藕的水位深度，蓮藕可分為淺水藕和深水藕。

首先，我們可以按照順序從上到下收穫它們。

及時的分階段收穫：

早期收穫蓮藕會影響產量。可是如果收穫晚了，蓮藕的質量就會降低。因此，我們需要根據當下情況來確定最佳和最合適的蓮藕收穫期，並獲得最高的經濟效益。

花香藕：剛剛長成形狀的蓮藕，也稱為嫩藕。這時候的藕澱粉含量低，具有嫩，甜，脆的特點。腳層中的葉子是黃綠色，中間葉子是深綠色，上部葉子已經長成固定。當整體中新葉子已經沒有出現時，就可以收穫它們。九月初好一點。然而，收穫將影響的產量，所以要少量的獲取。

中秋藕：中秋節前後收穫，主要用於中秋節和國慶節市場。此時，腳層的葉子全部枯萎，中間層的顏色為黃色，上層的顏色為黃綠色。

紅鏽藕和白鏽藕：

由於牙釉質表面的鐵鏽色所以被稱為紅鏽藕，通常是在10月中旬收穫紅鏽藕。紅鏽藕

具有高含量的澱粉，可用於熟食或加工成糯米。十月底，它變白了，就叫做白鏽藕。此時的白鏽藕，糯澱粉含量豐富。除了加工和熟食外，多餘的部分可以在明年春季後儲存。如果你想留下一個小莖作種子，你必須在十月底之後收穫它。

荷葉收穫：

當蓮藕達到成熟期時，荷葉對莖根的生長髮育沒有影響。因此，我們可以在收穫前（提前幾天，大約一週）移除或收集荷葉（荷葉本身的也有不小用處），這樣蓮藕就可以停止發育了，這樣就不會產生因為蓮藕過渡成熟而造成的的鏽跡影響價值。挖出蓮藕後也很容易清洗，可以保護蓮藕的外觀和品質。

注意：荷葉提前採收不是必須要做的工序。如果挖掘蓮藕的速度令人滿意，則可以完全忽略該步驟。

判斷蓮藕之間的距離：

有些種植者在挖掘時因為客觀原因不能排水，所以他們只能挖出還在水中的蓮藕，這會給新手帶來麻煩，導致漏掉的可能，所以在挖掘之前，一定要確定告訴他們有關尋找終止葉的事。

終止葉片在藕節的中間部分生長，葉子以小角度變平。他們中的大多數處於半擴張狀態的卷葉。葉柄短而光滑，葉片小而厚，向前方向顏色也是綠色，葉柄富有彈性。

在找到終止葉後，它可以基於終止葉與後柊葉（片立葉最高大的那個，葉柄刺很多，葉片鋒利，葉片表面寬，也稱為後把葉，後把葉是結藕開始的標誌）之間的距離用來估計蓮藕的深淺。如果兩者之間的距離很長，藕頭部會深入泥漿，如果距離短，蓮藕頭入泥就會淺。

蓮藕收穫：

當荷葉背面出現紅色並露出第一個黃色時，顯示蓮藕已經成熟。此時，蓮藕非常嫩，很容易被挖斷，所以我們收穫的時候需要注意。

收穫蓮藕時，用腳沿著葉柄逐步進入土壤裡，先收穫蓮藕的上層，然後再採下層的蓮藕 。採摘的操作方法是將蓮藕下面的土壤扒開，用右手抓住蓮藕的背部，將左手握在藕身的中間，然後慢慢拉出蓮藕。在收穫時，應注意保護蓮藕的後把，以防止蓮藕破裂並使泥漿倒灌入孔中。

明年將繼續種植的田地應在田坎2米範圍內的蓮藕全部收穫。在田地中間，每2米預留30釐米左右不採收，或者指是將蓮藕的前兩個部分採收，留下最後一個子藕部分用於第二年種藕。收穫的蓮藕不忙於洗泥，在出售前進行洗滌，可以減少變色，提高蓮藕的新鮮品質。

蓮藕的貯藏：

需要儲存的蓮藕必須已經熟透，藕節完好沒有損傷，蓮藕上面帶有泥土最好，並在藕節斷掉的地方用泥土封好。蓮藕在被儲存和運輸過程中不能堆放過厚，並且應該在藕面上可以適當的蓋一些稻草，注意常灑些水保持溼潤，定期翻動，防止發熱悶爛。儲存時間不宜過長，按照季節氣候儲存時間長短不一。

（我們可以製成藕粉販賣或者貯藏）

總結：蓮藕採收對於新手來說是一個挑戰，池塘有水和無水的採收區別也比較明顯，所以在採收的時候我們按照我們的實際情況而定，不要盲目的認為無水採收方便就排水，那樣可能不方便後期的池塘管理。

據資料顯示，蓮藕原產於印度，很早便傳入中國。蓮藕屬木蘭亞綱，山龍野目。喜溫，不耐陰，不宜缺水，大風。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用蓮藕製成粉，能消食滋補。

　藕的收穫期，根據品種及其用途和地區的不同而異，大致分一下六種

一：在長江流域，早熟品種在小暑時採收，但大暑至立秋這段時間收穫最好。

二：在長江流域晚熟藕蓮品種，收穫時間一般在白露至霜降。

三：有的地區藕能在土壤中安全越冬，收穫期則可延續到第二年春藕萌發之前收穫即可。

四：花香藕即剛長成型的藕，也叫嫩藕。9月上旬最好。此時採收會影響產量，只宜少採收。

五：中秋藕在中秋節前後採收，此時的腳層葉幾乎全部枯萎，中層葉色也開始發黃，上層葉色呈黃綠色。

六：紅鏽藕和白鏽藕紅鏽藕通常在10月中旬採收，如果想要留藕種要到10底採收。