夏天沒胃口，吃點辣確實能開胃哦，韓式辣椒醬確實不太辣，它的口感偏甜呢！其實若夏天胃口不好，想開胃，來點酸菜啊，糖醋類的菜，也是能夠開啟你的味蕾的噢！

夏天了，涼拌菜就很開胃哦！

1.涼拌黃瓜海帶絲

材料:海帶絲若干、黃瓜一根，香菜兩根，切小斷，蔥花一點兒，蒜瓣兩三個，辣椒麵適量，生抽適量，香醋適量，糖一小勺子，鹽一丟丟，雞精一丟丟，麻油適量

2.海帶絲放開水鍋內燙約三分鐘熟，涼了待用

3.黃瓜去皮，拍了切小塊，待用

4.取一比較大的盆，依次加入香菜，蔥花，蒜蓉，鹽，糖，醋(酸度依據個人口味調整，加入時可以慢慢分次加)，辣椒麵(也是依舊自己接受程度加，只要點微辣，就很好吃了哦)

5.加入黃瓜塊，海帶絲，拌勻了，淋上麻油即可！

6.如果家裡有白芝麻，還可以撒上點熟白芝麻，好看又好吃噢

適合涼拌的還有金針菇，鳳尾菇，腐竹，蓮藕等，依據自己的喜好加減哈！

夏天想要開胃，除了吃辣開胃，還可以試試酸菜魚，酸湯肥牛，糖醋排骨、糖醋里脊，荔枝肉，等帶酸的菜試哦！

希望夏天大家都有個好胃口

多謝悟空小秘邀答！——有美食大家曾這樣表述川菜之辣——辣而不烈、辣而不燥、辣中顯香、辣中有味，辣得蕩氣迴腸，辣得精神氣爽，辣得活力洋溢，辣得性感飛揚。的確，辣椒雖是一種植物，但卻與人一樣是有生命的，也有自己的“精氣神”。辣，雖說沒有苦來得沉重而深刻，沒有酸那樣讓人痙攣，更不及甜使人感到愉悅和溫馨，可是那祛溼散熱、活絡血脈、疏通身心，令人大汗淋漓的痛快卻是獨一無二的。

即便是在酷暑，當你炎熱煩躁，食慾不振之際，一看到甚或聞到，那棲息在碗盤中的幾顆紅辣椒、一盆沸騰著的紅靚火鍋、一份水煮魚，那火紅辣椒擠成一團，醒目而又妖嬈，你絕對立馬大汗直冒，精神為之一振，吃情食慾高漲。辣椒的魅力，在於入口即勁道十足，恣意亂串，蕩氣迴腸，讓人難以釋懷。

曾一度走紅大陸的當代新加坡女作家尤今，那年來成都和重慶簽名售書，亦經不住“誘惑”，大熱天在街頭大啖火鍋，對辣的一往情深不輸蜀人，自稱“嗜辣已成狂”。其撰《辣》一文，就格外生動地描述了被她視為“炸彈”的朝天椒。其文有云：“最最可怕的，是那形狀毫不起眼的朝天椒。舌頭是草原，朝天椒是野火，才一沾上，便熊熊燃燒，燒得人舌幹、唇裂；汗流、淚下；全身顫抖、五官扭曲，好似有人在嘴裡放了一枚轟然爆開的炸彈般……”經此轟炸，燒灼，食辣者是否就此罷休呢？否！“吃辣椒，猶如讀鬼書，明知刺激，卻欲罷不能。”這真真是大作家，以女性特有的細膩，記錄下她火辣夏天、以辣攻辣、開胃健脾、食情盪漾的食辣經歷，傳神地道出了中華嗜辣一族的品辣心態。

尤其在現今物慾橫流，人人為己的時代，殘酷競爭、高危機、高節奏、高速化、高效率、高淘汰、高物價的趨勢和壓力下，吃香喝辣成了人們舒緩疲憊、刺激精神、放鬆心情、促進交流、恢復自信、抵禦霧霾的最佳神器。辣椒之快感、吃辣之上癮，這便是順應時世，川菜天下，天下川味的奧秘所在。

滿意多關注，精彩爆料，有你好看的哈！

《四川省志·川菜志》主編 中國川菜文化人 川菜美食作家

《百年川菜傳奇》《路邊的川菜史》《辣麻誘惑三百年》作者

夏天沒胃口，吃辣椒真的能開胃呢！個人感覺不辣的辣椒吃起來不得勁。

你們是什麼時候開始吃辣椒的呢？我不記得我是什麼時候開始吃辣椒的，我只記得我是什麼時候開始吃辣條的。那時候媽媽常說道我:辣條那麼辣你都不怕吃，怎麼炒菜裡面放一點點辣椒都說辣得很？再大一點，我喜歡吃媽媽做的一盤豆豉蒜末辣椒，很開胃下飯。這道菜只有在夏天才好吃，原因無它，夏天剛長出來的新鮮辣椒鮮嫩好吃。豆豉蒜末辣椒，是由豆豉，蒜末，辣椒炒制而成的，豆豉獨特的香味加上蒜末跟辣椒的辣，聞著都要流口水了。

做豆豉蒜末辣椒最好是摘用農家種植的辣椒，綠色食品，再怎麼辣吃起來都是鮮辣鮮辣的，賊好吃！那時候我家吃的辣椒都是我媽種的，夏天天氣炎熱，菜苗需要水分，我媽都是在黃昏的時候用扁擔擔兩個大糞桶挑水澆灌菜苗，我就會屁顛屁顛的跟在媽媽後面，一起去菜園看看媽媽種的黃瓜，西紅柿熟了沒，肚子裡面的小饞蟲鬧的很。菜園裡沒有黃皮椒，線椒，小米椒……這些菜市場常見的辣椒品種。但是媽媽種的那種辣椒是真的辣，鮮辣鮮辣的那種，我總是有種吃了還想吃的衝動。

現在出門在外，沒有我媽種的那種辣椒賣，我還是會嘴饞得去菜市場買點青尖椒加上配色的紅辣椒做那一盤豆豉蒜末辣椒吃。買回來吳先生總會笑話我:辣椒有什麼好吃的？看著我吃不停嘴，終於吳先生也被饞到了，吃完一盤過後還不忘說:還不錯。現在，做豆豉蒜末辣椒我得多買點辣椒多煮點飯了。

《豆豉蒜末辣椒》

1、準備食材: 豆豉，大蒜頭，青尖椒，紅辣椒，食用油，鹽，雞精。

2、處理食材: 豆豉洗一下，怕豆豉上面粘髒東西，我選擇的是黑豆發酵的黑豆豉，個人感覺黑豆豉吃起來更香些，我家吃的豆豉就是我媽自己弄的黑豆豉。大蒜頭拍扁拿掉蒜衣切碎，快速除去蒜衣的暴力方法。青尖椒，紅辣椒洗乾淨，放盆裡面用鍋鏟柄杵成小塊，豆豉蒜末辣椒沒有用鍋鏟柄杵的辣椒是沒有靈魂的哈。

3、炒豆豉蒜末辣椒: 鍋燒熱倒油，油燒熱放入豆豉，大蒜炒香，放入辣椒炒熟，調味適量的鹽，少許的雞精，炒勻裝盤，開吃。

小貼士:

1、喜歡吃辣可以用黃皮椒，線椒，小米椒……來做一盤豆豉蒜末辣椒吃，很開胃下飯哦！

2、好吃的菜不需要太多的調味料。