鴨頭用刀從鴨嘴處下刀切開兩半

切好做鴨頭清洗乾淨後，放入兩茶匙的鹽用手將抓均勻

將用鹽淹制過的鴨頭用水泡一下去掉鹽份。

鍋內燒沸水放入鴨頭煮一下，去掉血水後瀝乾水份。

熱鍋里加入適量的油和薑片

將鴨頭放入鍋中抄一會。

另一個煲中加入滷水汁，美極鮮雞粉和兩碗水開火煮。

將抄過的鴨頭放入醬汁中，加入適量的美極鮮味汁，蓋好鍋蓋中火煮二十分鐘。

用料

鴨頭 5個

鴨脖子 1條

油 適量

鹽 半勺

醬油 一勺

澱粉 適量

白胡椒粒 少許

黑胡椒粉 少許

孜然粉 少許

大蒜 5粒

姜 一小塊

柱候醬 一大勺

做法步驟

1、先把鴨頭清洗乾淨，我是在市場幾個攤湊合買的新鮮鴨頭，回來自己處理下細節。

2、燒開水，將清洗乾淨的鴨頭放進去過一下，變色即可，大概兩分鐘。

3、開水燙過的鴨頭過一次清水後拿乾淨毛巾捂幹水份。

4、燒起油鍋，將鴨頭及脖子微微炸至金黃後撈起，備用。

5、準備好 薑絲 蒜粒 桔子皮 碎白胡椒粒 。

6、將以上配料放去炸過鴨頭的油鍋裡面，微微炒香。

7、然後把鴨頭放下去，小火炒5-10分鐘

8、另外準備醬油 鹽 澱粉 黑胡椒粉 柱候醬 ，加水一起攪渾 .

9、倒進鍋裡面，中火燒開後，小火蓋上蓋子慢燜20分鐘。期間要開啟蓋子翻一下，以免燒焦。等後面慢慢收汁即可。【也可以小火燜10分鐘後開大火爆炒收汁】我是在最後面撒上的孜然粉。

10、然後 起鍋，完成。