煎蛋需要放許鹽，等油溫8成開的時候，將鹽撒入油中拌勻，這就是讓你的煎雞蛋味道均勻的辦法，就是讓鹽撒在油中。油能夠將鹽充分化開，是鹹淡分散的更加均勻。

可以放鹽，但放鹽是有講究的，不能放生鹽，你要用鹽化成水，放鹽水效果會更好。

至於說煎雞蛋如何煎出最嫩的雞蛋，有兩種方法。一種是最小火慢慢的煎煎至流星那種感覺。第2種是放最大火放下去，它直接冒泡後就三兩下，一兩秒鐘就可以撈出了，這兩種方法他牽扯的雞蛋最嫩。

煎蛋可以放一點點鹽，不放也可以，煎好後可以放些美極鮮！味道棒棒滴！

個人煎蛋做法：

第一步，先把平底鍋放火上燒熱（不要放油）

第二步，放入少許色拉油加雞蛋，火候不要太大，煎一分鐘（鍋是熱的）

第三步，煎蛋定型了，翻個身繼續煎個五十秒就OK了。這樣煎出來的蛋，不老，吃起來鮮嫩，來兩滴美極鮮，煎蛋鮮美無比

西餐裡有一種煎蛋叫太陽蛋，單面低溫煎制，蛋清六成熟，蛋黃只是微微定型即可，裝盤撒一點生抽，個別愛好的放一點胡椒。

中式煎蛋一般都是兩面煎，一面煎金黃了在上面撒鹽，十三香，蔥沫，反面再煎，這樣的蛋黃會被煎熟，吃起來不那麼腥。

中原地區最傳統的煎蛋是打四個雞蛋打撒，新摘的香椿芽開水燙了，切碎，拌入蛋液裡，加五香粉，鹽，香蔥碎。熱鍋冷油，倒入蛋液，轉動鍋使蛋液均勻攤開，溫火煎制，金黃反面，雙面金黃出鍋裝盤。雞蛋的鮮嫩，香椿裹挾著香蔥的味道，真正的美味佳餚。

蛋的品種有很多，生活中比較常見的就有: 鵝蛋，鴨蛋，雞蛋。要說煎蛋的方法也是有幾種的。我給家人煎蛋吃就有兩種煎法，一種是把蛋打入碗裡面再用筷子攪散然後再放入鍋裡面煎，另一種就是把蛋直接打入鍋裡面煎。這兩種方法煎出來的蛋，在口感上是完全不一樣的，直接煎的蛋吃起來比較有層次感。

對於“煎蛋應該放鹽嗎？”這個問題。其實煎蛋沒有應不應該放鹽這一說，只有你想吃怎樣口味的煎蛋。如果非要說煎蛋應不應該放鹽的話，那就得看煎蛋的方法跟煎蛋配什麼吃的了。

一般我家吃的比較多的就是雞蛋了，一說到雞蛋很多人就會把雞蛋跟麵條聯絡在一起。現在就圍繞著煎雞蛋的方法跟煎雞蛋配什麼吃的為大家分享兩道美食，一起來看看你是不是也是這樣吃煎蛋的吧！

《家常荷包蛋酸湯麵》

準備食材: 掛麵，雞蛋，芹菜，生薑，大蒜，食用油，鹽，豆瓣醬，花椒油，醬油，醋，雞精。(食材按照一個人的分量準備)

處理食材: 芹菜摘掉根部跟黃葉，洗乾淨切成小段，生薑洗乾淨切碎，大蒜拍扁去掉蒜衣再切碎。

製作方法:

1、鍋裡面水燒開了把掛麵放下去再放入少許的鹽把掛麵煮熟再撈出來過涼水然後濾幹水分裝入碗中。

2、把鍋洗乾淨，鍋燒熱了倒入少許的食用油燒熱，再打入兩個雞蛋煎，在每個蛋黃上放一點點鹽，把雞蛋煎成兩面都變成金黃色撈出來。

3、準備一個碗，往碗中放入生薑、大蒜、芹菜再放入一點豆瓣醬、少許的花椒油、多一點的醬油、適量的醋、一點雞精再放入適量的鹽然後淋入燒好的多一點的熱油，拌均勻再放入多一點的開水再拌均勻。

4、把調好的碗料倒入掛麵裡面，拌均勻再放上荷包蛋，一道酸爽可口的荷包蛋酸湯麵就做好了，可以開吃了。

小貼士:

1、水燒開了再下入掛麵然後再放入一點點的鹽。掛麵比較容易熟，水沒燒開就把掛麵放下去煮的話，煮出來的只會是麵湯了。煮的時候放鹽是為了讓掛麵入個底味，好吃些。

2、煎荷包蛋的時候往蛋黃上放鹽也是為了讓荷包蛋入入底味使的煎出來的荷包蛋更好吃哦！

3、把配料全部放在一個碗裡再淋入燒好的熱油然後再加入開水。熱油可以充分的激發出配料的香味再加入開水拌上面條一起吃，一個字“爽”。

《涼拌雞蛋絲》

準備食材: 雞蛋，黃瓜，海帶絲，洋蔥，生薑，大蒜，食用油，鹽，豆瓣醬，花椒油，醬油，雞精。(食材按照一個人的分量準備)

處理食材: 雞蛋打入碗裡面用筷子攪散，黃瓜切掉頭尾洗乾淨切成小條，海帶絲洗乾淨切成小段，洋蔥撕掉蔥衣洗乾淨切成絲，生薑洗乾淨切碎，大蒜拍扁去掉蒜衣再切碎。

製作方法:

1、鍋裡面水燒開再把海帶絲、洋蔥放入鍋裡面再放入少許的鹽，全部焯燙熟了放入碗裡面。

2、把鍋洗乾淨，鍋燒熱了倒入適量的食用油燒熱，倒入雞蛋液再把雞蛋液攤開煎定型撈出來切成小條也放入碗裡面再放入黃瓜。

3、準備一個小碗，往碗裡面放入少許的豆瓣醬、一點的花椒油、多一點的醬油、一點雞精再加入適量的鹽拌均勻。

4、把調好的碗料倒入雞蛋絲裡面再淋入燒好的熱油，拌均勻，一道好吃的涼拌雞蛋絲就做好了，可以開吃了。

小貼士:

1、煎雞蛋的時候不用放鹽，一是因為煎的雞蛋比較薄，二是因為在涼拌的時候已經有足夠的鹽味了。

首先我覺得煎蛋在煎的時候放不放鹽都是可以的的，我有時候還煎完之後還會淋一點點海鮮醬油呢。

但是也有人說，煎雞蛋時可以先等鍋裡油熱了，再鹽撒在油裡,用鍋鏟攪勻，這時鍋裡的鹽粒就會分散，再打入雞蛋就可以了，如果直接在蛋里加鹽會使雞蛋發不起來，煎出來的雞蛋就不夠蓬鬆。也人說根本不用放鹽的,因為鹽會破壞雞蛋的蛋白質，反正總而言之呢，我覺得放不放鹽這種事情是看自己的，這麼小的事情有啥好糾結的，看個人喜好咯。

我覺得淋海鮮醬油是最好吃的，而且我喜歡用那種不粘鍋，就是麥飯石那樣的鍋，打兩個雞蛋攪勻之後，均勻撒在鍋裡，然後蓋上鍋蓋，建議不加鹽哈，過一會兒就變成雞蛋形狀的煎蛋，真的是完美，沒有平常的煎蛋那麼油膩，而且感覺早餐吃這個的話，真的很有幸福感。