油炸食品是很多孩子喜愛的食物，因為酥脆可口，往往出現在很多快餐中。但油炸食品的危害很大，我們日常應該儘量避免攝入較多油炸食品。油炸食品中含有較多“反式脂肪酸”，反式脂肪酸是我們很避諱的一類物質，它可能會讓必須脂肪酸的代謝紊亂，引起必須脂肪酸的缺乏，還會增加心腦血管慢性疾病的發病率；另外，油炸食品因為含有油脂較高，因此熱量一般都較高，如果長期攝入較多油炸食品，會導致熱量、油脂攝入過量，誘發慢性疾病，如肥胖、高血脂等。

做油炸食品時，很多時候會用到膨鬆劑，可以在加工過程中讓食品產生蓬鬆、柔軟、多空洞的組織，從而提高食物的口感，讓我們覺得更酥脆美味。膨鬆劑中含有較高鋁元素，大部分是鋁膨鬆劑泡打粉，如果長期攝入較多鋁的話，會在體內富集起來，可能會影響骨骼和牙齒的正常發育，影響維生素D、磷等對骨骼的保護作用，更容易誘發骨質酥鬆、軟骨病等。

一些製作油炸食品的餐廳或者作坊裡衛生條件也較差，油炸的油可能是多次使用的油，這些油反覆高溫加熱，其中的不飽和脂肪酸可能會產生一些聚合物質，例如一二聚體，三聚體，這些物質都是有毒物質，很多油炸食品還可能產生較多丙烯醯胺，是一類致癌物質。加上油炸的高溫會大肆破壞食物中的營養成分，可以說是高脂低營養的垃圾食品。

很多人都很愛吃各種油炸食品，如油條、煎餅、油餅、薯片、薯條、炸雞、漢堡等，雖然可以滿足口感，但是長期大量食用油炸食品對人體健康損害很大：

1、油炸食品往往都是經過反覆高溫加熱烹調而成的，其中所含的油脂在高溫加熱過程中，容易產生致癌物質，常吃油炸食品會增加癌症的發病風險。

2、油炸食品在高溫加熱過程中，裡面很多營養素如維生素、蛋白質等都容易遭到破壞，營養價值下降，不能滿足人體的營養需求。

3、油炸食品所含脂肪和熱量高，長期吃會引起高血脂、高血壓、肥胖等，增加糖尿病、高血壓、冠心病、脂肪肝等慢性疾病的發病風險。

4、油炸食品所含脂肪較多，不容易消化，長期大量食用會增加腸胃負擔，引起消化不良，甚至噁心、嘔吐、腹瀉等，還容易引起便秘。

5、有些路邊攤上賣的油炸食品，食材和油都不衛生，或是用多次反覆食用的老油在炸食品，容易引起腹痛、腹瀉等。

因此油炸食品偶爾吃一次可以，但是不可多吃，一週最多吃一次。

長期大量食用油炸食品會導致攝入能量太多，多餘的能量就會在體內儲存形成人體內的脂肪，就會導致肥胖。繼而導致與肥胖相關的慢性病，比如高血壓、高血脂等等慢性病的風險也會增加。

而且，由於現在油炸食品，尤其是餐飲店的油炸食品，很多用的棕櫚油，飽和脂肪含量高，對心血管更加不利。

所以，長期大量吃油炸食品肯定是不利健康的。

但是，這個並不是油炸食品獨有的問題。實際上，任何食品，只要你長期大量吃，都是不利健康的 。

比如，喝水。水是生命之源，對人體重要吧。但是，如果你長期大量喝水，每天喝幾十升，其他的啥也吃不下裝不下，那樣就會健康嗎？肯定不會。不是餓死，就是撐死。

比如蘋果，一種常見的水果，大家也都認為它健康吧。

但是，你如果長期大量吃，每天吃幾十個，其他啥也不吃，也吃不下，你的蛋白質攝入就會嚴重不足，最終也會導致營養不良，對健康同樣是非常不利的。

為什麼這麼說呢？其實，我是想說，你這個問題的前提就非常不好。實際上，營養學上推薦我們是要均衡飲食、食物多樣化。任何食物都不推薦多吃，任何食物都吃一點，保持營養的平衡，這樣才符合營養的理念。任何食物都不推薦長期大量食用。

長期大量食用油炸食品容易引起人發胖，由於油膩的食品裡面含的熱量和脂肪較多，容易被身體吸收，多餘的熱量還會轉化為脂肪，時間長了日積月累導致身體裡的脂肪越來越多就容易使人發胖，發胖後導致人體重增加，人體的肉過重長期壓迫神經血管，導致人體各個系統及器官缺血缺氧，感覺遲鈍。

長期大量食用油膩食品還會影響消化系統的功能，導致消化系統疾病的發生。油膩食品本身就難消化，長期大量食用容易引起胃腸黏膜的炎症反應，日積月累容易引起急慢性胃腸炎的發生！同時油膩食品吃多了還會引起血壓、血糖、血脂的升高，由於油膩的食品被人體吸收後容易導致血糖升高，使胰島素供不應求，進而給胰腺增加了大量的負擔，導致胰腺使勁分泌胰島素，長此以往就容易把胰腺累垮，導致胰島素缺乏，血糖升高，引起糖尿病的發生。由於油膩的食品裡含有大量的脂肪，被人體吸收後容易引起血脂的升高，進而導致血管粥樣硬化。由於血管粥樣硬化導致管腔狹窄，血容量相對減少，引起各個系統及器官供血不足，身體為了增加身體各個系統及器官的供血量，就會命令血管加強收縮，進而引起身體血壓升高！

1.致癌、誘發心腦血管疾病。大街上賣的油炸食物，通常用的都是反覆煎炸過的油。油脂在反覆煎炸過後，會產生多種致癌物質和大量的反式脂肪酸，而反式脂肪酸正是心腦血管疾病的元兇。

2.油炸食物營養價值低，易發胖。食物在經過油炸後，原有的營養元素會大大損失，蛋白質、維生素等大量損耗，而熱量則會大大升高。長期大量吃油炸食物不僅會營養不良，還很容易長胖。

3.油炸食物吃多了傷肝、傷胃。油炸食物中油脂含量過高，過量攝入會導致脂肪肝、血脂紊亂等，引起多種慢性疾病。正因為油炸食物太過油膩，吃下去之後難以消化，還會損傷腸胃，導致消化不良。

4.油炸食物吃多了易上火，因熱量高，吃多容易上火、便秘。而油脂含量高，吃多了還會影響面部油脂分泌，加重痘痘問題。

5.某些油炸食物中鋁含量嚴重超標，比如早餐人們常吃的油條、油餅等。其中的鋁含量往往存在超標問題，鋁攝入過量會影響小兒智力發育，還可能導致老年性痴呆症。