採購清單

中筋麵粉 250g 、 植物油 105g 、 白芝麻 10g 、 黑芝麻 30g 、 蛋液 5g 、 白砂糖 20g 、 麵粉 10g 、 玉米油 15ml

烹飪步驟

步驟1/27

準備好黑芝麻和10g的麵粉。

步驟2/27

預熱烤箱，上下火160度烤10分鐘。

步驟3/27

烤好以後的麵粉和芝麻放入碗中，放入白砂糖和15g的玉米油。

步驟4/27

攪拌均勻，餡料就做好了。

步驟5/27

先來做水油皮：稱取130g的麵粉。

步驟6/27

放入25g的植物油。

步驟7/27

根據麵粉的吸水性，適量的加入清水，開始和麵程式。

步驟8/27

儘量和到可以套出手套膜，這樣可以減少破酥。

步驟9/27

再來製作油酥：稱取120g的麵粉。

步驟10/27

放入80ml植物油。

步驟11/27

分別和好油酥麵糰和水油麵團。

步驟12/27

分成7對小麵糰。

步驟13/27

用水油皮包住油酥麵糰。

步驟14/27

收口包好，做好所有的。

步驟15/27

拿一個麵糰按扁，擀開，從上至下捲起來。

步驟16/27

繼續擀開，在捲起來。

步驟17/27

做好所有的小麵糰，並且按扁。

步驟18/27

將按扁的麵糰擀開，放入餡料，收口包好。

步驟19/27

稍微用手搓成橄欖狀，用擀麵杖擀一下。

步驟20/27

做好所有的。

步驟21/27

刷一層雞蛋液。

步驟22/27

裝飾少許的白芝麻。

步驟23/27

預熱烤箱，上下火160度20~25分鐘即可。

步驟24/27

建議完全放涼了再吃。

步驟25/27

掰開看看。

步驟26/27

酥酥的。