1.沖泡綠茶,不能用100℃的沸水沖泡,一般以80℃左右為宜。特別是茶葉細嫩的名優綠茶,用75℃左右的水沖泡即可。茶葉越嫩越綠,沖泡水溫越要低,這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮...

2.泡飲各種花茶,紅茶和低檔綠茶,則要用90℃左右的水沖泡。

3.泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶,由於茶葉較粗老,茶葉用量較多,必須用95℃以上的水沖泡。有時...

4.少數民族飲用的磚茶,要求水溫更高,將磚茶敲碎,放在鍋中熬煮。

應該根據不同類別的茶區分不同的水溫，綠茶洗茶水溫要低一些，70-80度即可；鐵觀音、武夷巖茶等是顆粒狀，洗茶的目的之一是醒茶，讓其葉片伸展出香，水溫應高一些，90度為宜；黑茶為全發酵茶，且經過壓制，宜用較高水溫95度以上洗茶。

“洗茶”是為了溫潤幹茶，達到誘發茶香、茶味的目的，也就稱為“潤茶”，也可稱為“醒茶”。並不是每一款茶都需要洗，像綠茶、紅茶、白毫銀針、鳳凰單叢等這種香氣高揚、條索細嫩、不耐沖泡的茶葉，各種內質在水中浸出相對較快，洗茶損失了大量營養物質，影響茶葉滋味，不建議洗茶；可以直接沖泡、品飲。

白茶醒茶非常關鍵，不適合高溫衝，應該低溫醒茶，高溫沖泡。

洗茶的溫度低於沖泡的溫度

白茶黑茶烏龍茶這三大類用100℃沸水。也就是說洗茶的溫度根據茶的沖泡溫度降低適當的溫度，白茶黑茶烏龍茶用90度左右的溫度洗茶，大多數在80度快準狠洗過。

洗茶的目的就是誘發茶的香氣，保持它的營養，雖然是一個很小的過程，卻也十分關鍵。

洗茶水溫十分有講究，對於高檔綠茶，特別芽葉細嫩的，一般不能用100℃的沸水，泡茶用80℃左右最佳，那麼洗茶也一樣控制這個溫度。茶葉越是嫩，越是綠，那麼沖泡水溫就要更低一些，這樣泡出來嫩綠明亮，滋味鮮爽，維生素C破壞較小。

茉莉花茶，紅茶可以90℃~95℃左右的洗茶。

烏龍茶、普洱茶可用100℃的沸水洗茶。

沖泡前記得溫杯潔具。

洗茶首先需要注意一點，無論用多高的水溫洗茶，都不易將茶葉泡得太久，出湯速度要快。茶葉洗茶時浸泡過久，會讓茶葉內的營養物質析出過多，從而影響到茶葉沖泡時的口感與耐泡度。

正常洗茶水溫與泡茶溫度一樣，一般用沸水泡茶、洗茶即可，但各大茶類之間又有一些細微差別，主要可以從散茶、壓緊茶、芽葉等級等因素來看。

芽葉等級較高的茶葉，若洗茶、泡茶溫度過高很容易將茶葉“泡爛”，會影響茶葉的整體口感，一般80—90度之間即可，水溫可根據芽葉等級調整。

壓緊茶在洗茶時，除洗掉茶葉表面的灰塵之外，還有使壓緊茶泡開的用途，對水溫一般要求較高。

而陳茶經過多年轉化，內含物質一般比較內斂，需要很高的溫度才能將茶滋味完全析出。因此，沖泡壓緊茶與老茶，溫度最好在95度以上。

此外，若洗茶單純為了殺死附著於茶葉表面的有害菌，也可以先用100度的高溫沸水洗茶，泡茶時再根據茶葉等級、散茶、壓緊茶等因素適當調節水溫。

若各位茶友常常泡茶、喝茶，可以有意識地調節水溫，長期以往自然知道用什麼樣的水溫，泡出來的茶湯更適合自己，漸漸也會養成獨屬於自己的泡茶習慣。

茶道文化中，工夫茶首先需要用熱水將茶壺和茶杯燙過，以提高茶具的溫度。

然後將一些茶葉放入茶壺，茶葉的量約為壺體積的四分之一。然後用水沖泡，並倒出，曰洗茶，然後再倒入合適的沸水沖泡。

“洗茶”這個程式就是把合適溫度的水倒入茶壺，時間控制在10秒之內，然後馬上再倒出。目的是：

1.把茶葉的塵垢去掉。

2.令茶葉"熱身"便於下一泡出味。

那麼洗茶時水溫保持多少度合適呢？這要看你泡什麼茶，不同茶葉洗茶時水溫要求不同：

1. 高階綠茶，特別是芽葉細嫩的名綠茶，如龍井、碧螺春、黃山毛峰等較嫩的綠茶與黃茶。一般用80度左右的沸水洗茶。

2. 各種花茶、紅茶、中低檔綠茶，則要用85度至90度沸水洗茶。水溫低，茶葉中有效成分析出少。

3. 烏龍茶、普洱茶、沱茶，鐵觀音、武夷巖茶。因每次用茶量較多而且茶葉粗老，必須用100度的沸滾開水洗茶。

我一般喜歡喝綠茶和白茶等較嫩的茶葉，有淡淡的茶香，都是用低溫的水溫大致在80度至85度的沸水，洗茶和泡茶的。

我們貴州的茶不用洗！

貴州茶以生態綠茶為主，沖泡時以80度為宜，洗茶本就時間短，在10秒左右，用80度的水泡10秒，條索還沒浸到……而貴州綠茶適合用玻璃杯泡，品茗的同時，聞茶香、觀條索、賞葉片，10秒時間茶葉還全浮在上面，不好傾倒……不過，生活裡需要這樣的儀式感，泡茶時倒點溫水洗一下，再注入80度山泉水……香茗即成！

大家好。現在越來越多的人喜歡喝茶，喝茶的好處多多，那麼怎麼正確的喝茶呢？喝茶到底要不要洗茶呢？以及怎麼樣洗茶才是正確的呢？

首先洗茶是相當必要的，洗茶可以沖掉製作過程中的灰塵等雜物，還可以讓茶葉在後面的沖泡中快速出茶味，洗茶的時候水要多一點，這樣洗的茶才有用，洗茶出湯要快。

那麼洗茶要多少度的水洗呢，這個要根據自己情況選擇，看喝的是什麼茶，用適合沖泡此茶的水溫就可以了。比如，喝的是普洱茶，那麼此茶需要用100度左右的水沖泡，那就用100度的水溫來洗茶；喝的是滇紅茶，此茶適合用80度左右的水沖泡，那麼就用80度的水洗茶就可以了。