先說口感，分人，我這張嘴吃不出來區別，講究的人可能能吃出來，或者是看出來，土雞蛋炒的雞蛋顏色很豔。

再說營養，蛋白質、維生素、礦物質、糖類等含量沒什麼區別，差那點東西，又不是藥，應該無所謂。

安全問題，只是多少的問題，那裡還有淨土啊，到處都有農藥，雞吃的糧食也是普通糧食，有說放養的雞不用餵食，別信，那樣蛋的產量會很低。

最後一個方面，我買的普通雞蛋，肯定是普通雞蛋，那你買的笨雞蛋，真的全是笨雞蛋嗎？

人們通常把散養雞、不喂飼料的雞下的蛋稱為土雞蛋，把蛋雞場生產出來的蛋稱為洋雞蛋。其實，國家農業部關於雞蛋的標準只有無公害雞蛋標準、綠色雞蛋標準和有機雞蛋標準，並無確切的土雞蛋標準

土雞蛋——一種在農家自然環境中的散養雞所生的蛋，也被稱為柴雞蛋或是笨雞蛋。很多人認為，土雞蛋會比普通雞蛋更健康、更安全。然而，事實果真如此嗎？

在中國的一些農村地區，自然環境並不算好，生活垃圾隨處可見，農藥的使用也十分普遍，甚至在田間地頭還會撒一些老鼠藥來防止黃鼠狼、老鼠偷吃雞。在這樣的環境裡放養的雞禽，一旦誤食了這些東西，體內自然會有各種農藥、獸藥殘留，然後進入雞蛋裡。

2010年，有科研人員從市場上購買的來源不同的散養雞蛋和籠養雞蛋，並對其中的二噁英含量進行測量。二噁英是一種因為燃燒產生的環境汙染物，長期大量攝入有致癌的風險。經測量發現，散養雞蛋的二噁英含量是籠養雞蛋的5.7倍，儘管絕對數值尚在可接受範圍內，但卻不得不引起我們的關注。

無獨有偶，2006年，荷蘭學者對荷蘭籍以及其他歐盟國家的有機雞蛋中二噁英的含量進行測量，結果也是明顯高於籠養雞蛋。所以，對於散養雞來說，因其自由跑動、食物較雜，更容易感染二噁英、致病菌，也容易吃到被農藥汙染的食物，安全性難有保障。

關於營養價值，很多人都會認為土雞蛋會更高。美國北卡羅來納州立大學曾做過一個有趣的研究，將500只剛剛孵化的雞分成兩組，一組自由放養，一組籠養。當兩組母雞成熟後，研究人員分別對他們在50周、62周及74周時產下的雞蛋進行營養分析，結果發現，不同飼養環境並沒有顯著影響雞蛋中的維生素A、維生素E的含量，它們的膽固醇含量也沒有差異，這樣看來土雞蛋的營養價值並沒有我們想象的那么高。而對於籠養雞蛋來說，透過調整飼料成分，也可以增加營養素和保健成分的含量，這是土雞蛋所無法具備的。

此外，很多人都會覺得土雞蛋黃更黃一些，所以就更好吃一些，但當使用特殊光線進行照射讓人分不清蛋黃顏色深淺時，也就無法透過味覺分辨哪個是土雞蛋了。還有些人會根據蛋殼顏色的不同來判斷雞蛋好不好吃，可惜蛋殼的顏色跟雞的品種有關，跟好不好吃並沒有關係，除非飼料裡添加了特殊成分。比如很多人喜歡吃的紅色蛋黃雞蛋，只是在雞飼料中添加了玉米黃或者是富含玉米黃的食物；還有些飼養者為了提高雞蛋里歐米咖3脂肪酸的含量，會加入一些魚油，這時候的雞蛋就會有魚腥味。無論從味道還是營養價值來說，與普通雞蛋相比，土雞蛋並沒有什麼優勢，反而因為散養雞的環境更復雜，土雞蛋的安全風險要更大一些。

1、元素礦物質不一樣

土雞蛋蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素B2含量高，普通雞蛋中，鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量都高於土雞蛋。

2、膽固醇含量不一樣

普通雞蛋蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多。

3、口感不同

土雞蛋口感比較香嫩，沒有蛋腥味;普通雞蛋口感比較粗糙腥味較大。

擴充套件資料：

挑選雞蛋的方法

1、看外觀。

蛋殼上有沙點的雞蛋不要買，因為它的蛋殼薄，容易使細菌進入雞蛋內部。

2、聽聲音。

拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，就是較新鮮的雞蛋；有水晃盪的聲音就是陳蛋。

3、用水泡。

雞蛋買回家，放的時間長了，可以將其放在水中檢測。倒一小盆清水，將雞蛋放進水裡，如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋，漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。

開啟雞蛋後，新鮮雞蛋的蛋黃接近半圓形，有彈性，同時可以看到蛋白分成濃稀兩部分，雞蛋越新鮮，蛋白分界越明顯。有人說蛋殼粗糙的雞蛋更新鮮，從蛋殼的光滑程度不能判斷雞蛋是否新鮮。

因為很多廠家為保證雞蛋清潔，在出廠前會對雞蛋進行清洗消毒，再塗上一層油脂，這樣的雞蛋外殼都很光滑。這樣做的原因是，雞的產道和糞道結合在一起，雞蛋表面很容易殘留雞糞，如果不清洗，雞糞中的細菌透過蛋殼表面的氣孔進入，從而導致汙染，所以挑選潔蛋更安全

土雞蛋指的是農村散養的雞下的蛋，雞吃的是糧食，蟲，草，沒有飼料新增劑，更有營養，所以被稱為綠色雞蛋，有機雞蛋。雞因為散養，動運量大，雞體健壯，所產的雞蛋更優良。

大家好，我是夫妻倆的美好生活

跟大家說一個我們村子裡的個事吧！

現在好多人都不養雞了，在我們這裡確實是這樣，以前家家戶戶都有雞，我們村裡有個人，養了五十隻，笨雞，這五十隻雞天天早晨就放開出去自己找東西吃，但是他也會喂點菜和麥麩，這五十隻雞生的蛋，都不夠賣的，買的人都排隊，他賣的不貴，十元一斤，都是一個村裡的，所以賣的也便宜，笨雞蛋營養價值高，雞在外邊跑著，吃蟲子，草，等等，但是笨雞蛋是會有一股土腥味的，但笨雞蛋，確實好吃，打蛋的時候可以放一點料酒或者香醋，就沒事了。

現在好多地方笨雞蛋都是假的，所以說健不健康，安不安全，就在這裡了，假的笨雞蛋也可以吃，但是都是用肉雞吃激素生的蛋，好了今天就說到這裡了