高賴氨酸玉米：也稱優質蛋白玉米，即玉米子粒中賴氨酸含量在0.4％以上，普通玉米的賴氨酸含量一般在0.2％左右。賴氨酸是人體及其它動物體所必需的氨基酸型別，在食品或飼料中欠缺這些氨基酸就會因營養缺乏而造成嚴重後果。高賴氨酸玉米食用的營養價值很高，相當於脫脂奶。用於飼料養豬，豬的日增重較普通玉米提高50％～110％，餵雞也有類似的效果。隨著高產的優質蛋白玉米品種的湧現，高賴氨酸玉米發展前景極為廣闊。
目前在中國北方地區種植的高賴氨酸玉米品種主要有：山東農科院培育的“魯單203”、中國農科院培育的“中單9409”等。
魯單203是由山東省農業科學院玉米研究所選育。1993年透過山東省和四川省農作物品種審定委員會審定並命名，被列為農業部重點擴繁品種。 該品種中熟大穗型單交種。生育期大約為110天，穗軸紅色。籽粒黃色。全粒蛋白質含量9.76％，賴氨酸含量0.40％。株型較緊湊，抗倒伏。抗玉米大、小斑病。高抗穗粒腐病和青枯病。一般畝產550～650公斤，高水肥條件下可達850公斤，種植密度以3500株／畝為宜。
中單9409由中國農科院作物所與河北省萬全縣種子公司合作選育的單交種。屬中晚熟、半緊湊、高稈大穗，抗病、抗逆、豐產、穩產型優質飼用玉米。適合北方春玉米種植區等地種植，一般畝產750公斤，全籽粒賴氨酸含量0.40%，比普通玉米高80%左右。
糯玉米：又稱粘玉米，其胚乳澱粉幾乎全由支鏈澱粉組成。支鏈澱粉與直鏈澱粉的區別是前者分子量比後者小得多，食用消化率又高20％以上。糯玉米具有較高的粘滯性及適口性，可以鮮食或制罐頭，中國還有用糯玉米代替粘米制做糕點的習慣。由於糯玉米食用消化率高，故用於飼料可以提高飼養效率。在工業方面，糯玉米澱粉是食品工業的基礎原料，可作為增稠劑使用，還廣泛地用於膠帶、粘合劑和造紙等工業。積極引導鼓勵糯玉米的生產，將會帶動食品行業、澱粉加工業及相關工業的發展，並促進畜牧業發展，種植戶經濟收入。其主要品種有中糯301、紫糯3號、紫糯54以及白糯2號等優質品種。下面我簡單介紹一下中糯301和紫糯3號兩個品種。
——中糯301是由中國農業科學院作物育種栽培研究所育成的白粒糯玉米單交種。 該品種自播種到採收青鮮果穗需80～90天。葉色濃綠，穗上有6片葉。株高190～240釐米，穗位高90～105釐米。雌穗花柱鮮紅色。果穗長筒型，長18～20釐米，穗行數14～16行，白軸，結實飽滿，無禿尖。籽粒較大，品質好，乳白色，經蒸煮後稍顯淡黃色，皮薄無渣，有適度甜味，光滑細膩，口感較佳。千粒重約300克，單果穗鮮重250～350克，產量較高。每畝種植3500～3800株，可畝產鮮果穗1000公斤，幹籽粒約450～600公斤／畝。採收青鮮果穗後，秸稈鮮綠，糖度較高，是良好飼料。抗病性強。中糯301在全國玉米產區均能種植，適應性較廣，是速凍糯質玉米、鮮食菜用玉米的優良實用品種。
——紫糯3號是由中國農業大學最新培育的紫糯玉米新品種。生育期約85～90天。株型較緊湊，穗上部葉片上衝，葉片較寬大，葉色較深。果穗長22～24釐米，粗約5釐米，穗行數14行，行粒數46～50粒，穗軸粉紅色。籽粒硬粒型，色紫，性糯。成熟籽粒千粒重320克以上。莖較硬，氣生根發達，抗倒性強。該品種集色、香、味、營養於一體。鮮穗熟食甜香兼備，鬆軟可口，天然風味，也可製成麵粉，或與其他麵粉配成優質麵粉。畝留苗3500～3700株。選擇肥沃水澆地，施足基肥，分期追肥，以有機肥為主，化肥為輔。
——紫糯54是由中國農業大學育成。 株型緊湊，上衝。葉片較寬大，略扭曲，葉色深。果穗長約20釐米，粗4.5釐米左右。粒紫色，硬粒型，糯性。稈較硬，抗倒性強。品質優良。蛋白質、脂肪含量均高於普通玉米，是純天然無公害營養保健食品。集色、香、味於一體。持綠時間長，口感極佳，宜鮮食或速凍加工。該品種適應性廣，綜合抗性較好，適於各地種植。
——白早糯中國農業大學育成。 生育期約85～90天。株型清秀，葉片半上衝，透光性好。葉片較軟。株高250釐米，穗位100釐米。雄穗分枝11個，主軸突出，花葯黃色。果穗長22～24釐米，粗約5釐米，白軸，穗行數14行，行粒數46粒，穗頂部有花柱痕跡。籽粒白色，排列整齊，半馬齒型。抗倒性強。抗玉米大、小斑病。鮮穗潔白誘人，口感甜粘清香，適口性好。籽粒澱粉100％是支鏈澱粉，脫皮加工成法子，可做八寶粥、粽子、湯圓及各種名貴糕點。採收乳熟中期的鮮穗，用整穗或剝取的籽粒既可加工成罐頭食品，又可以玉米穗、玉米段、玉米粒、玉米糊、玉米爽（飲料）等形式上市，也可鮮食或速凍。
高賴氨酸玉米：也稱優質蛋白玉米，即玉米子粒中賴氨酸含量在0.4％以上，普通玉米的賴氨酸含量一般在0.2％左右。賴氨酸是人體及其它動物體所必需的氨基酸型別，在食品或飼料中欠缺這些氨基酸就會因營養缺乏而造成嚴重後果。高賴氨酸玉米食用的營養價值很高，相當於脫脂奶。用於飼料養豬，豬的日增重較普通玉米提高50％～110％，餵雞也有類似的效果。隨著高產的優質蛋白玉米品種的湧現，高賴氨酸玉米發展前景極為廣闊。
目前在中國北方地區種植的高賴氨酸玉米品種主要有：山東農科院培育的“魯單203”、中國農科院培育的“中單9409”等。
魯單203是由山東省農業科學院玉米研究所選育。1993年透過山東省和四川省農作物品種審定委員會審定並命名，被列為農業部重點擴繁品種。 該品種中熟大穗型單交種。生育期大約為110天，穗軸紅色。籽粒黃色。全粒蛋白質含量9.76％，賴氨酸含量0.40％。株型較緊湊，抗倒伏。抗玉米大、小斑病。高抗穗粒腐病和青枯病。一般畝產550～650公斤，高水肥條件下可達850公斤，種植密度以3500株／畝為宜。
中單9409由中國農科院作物所與河北省萬全縣種子公司合作選育的單交種。屬中晚熟、半緊湊、高稈大穗，抗病、抗逆、豐產、穩產型優質飼用玉米。適合北方春玉米種植區等地種植，一般畝產750公斤，全籽粒賴氨酸含量0.40%，比普通玉米高80%左右。
糯玉米：又稱粘玉米，其胚乳澱粉幾乎全由支鏈澱粉組成。支鏈澱粉與直鏈澱粉的區別是前者分子量比後者小得多，食用消化率又高20％以上。糯玉米具有較高的粘滯性及適口性，可以鮮食或制罐頭，中國還有用糯玉米代替粘米制做糕點的習慣。由於糯玉米食用消化率高，故用於飼料可以提高飼養效率。在工業方面，糯玉米澱粉是食品工業的基礎原料，可作為增稠劑使用，還廣泛地用於膠帶、粘合劑和造紙等工業。積極引導鼓勵糯玉米的生產，將會帶動食品行業、澱粉加工業及相關工業的發展，並促進畜牧業發展，種植戶經濟收入。其主要品種有中糯301、紫糯3號、紫糯54以及白糯2號等優質品種。下面我簡單介紹一下中糯301和紫糯3號兩個品種。
——中糯301是由中國農業科學院作物育種栽培研究所育成的白粒糯玉米單交種。 該品種自播種到採收青鮮果穗需80～90天。葉色濃綠，穗上有6片葉。株高190～240釐米，穗位高90～105釐米。雌穗花柱鮮紅色。果穗長筒型，長18～20釐米，穗行數14～16行，白軸，結實飽滿，無禿尖。籽粒較大，品質好，乳白色，經蒸煮後稍顯淡黃色，皮薄無渣，有適度甜味，光滑細膩，口感較佳。千粒重約300克，單果穗鮮重250～350克，產量較高。每畝種植3500～3800株，可畝產鮮果穗1000公斤，幹籽粒約450～600公斤／畝。採收青鮮果穗後，秸稈鮮綠，糖度較高，是良好飼料。抗病性強。中糯301在全國玉米產區均能種植，適應性較廣，是速凍糯質玉米、鮮食菜用玉米的優良實用品種。
——紫糯3號是由中國農業大學最新培育的紫糯玉米新品種。生育期約85～90天。株型較緊湊，穗上部葉片上衝，葉片較寬大，葉色較深。果穗長22～24釐米，粗約5釐米，穗行數14行，行粒數46～50粒，穗軸粉紅色。籽粒硬粒型，色紫，性糯。成熟籽粒千粒重320克以上。莖較硬，氣生根發達，抗倒性強。該品種集色、香、味、營養於一體。鮮穗熟食甜香兼備，鬆軟可口，天然風味，也可製成麵粉，或與其他麵粉配成優質麵粉。畝留苗3500～3700株。選擇肥沃水澆地，施足基肥，分期追肥，以有機肥為主，化肥為輔。
——紫糯54是由中國農業大學育成。 株型緊湊，上衝。葉片較寬大，略扭曲，葉色深。果穗長約20釐米，粗4.5釐米左右。粒紫色，硬粒型，糯性。稈較硬，抗倒性強。品質優良。蛋白質、脂肪含量均高於普通玉米，是純天然無公害營養保健食品。集色、香、味於一體。持綠時間長，口感極佳，宜鮮食或速凍加工。該品種適應性廣，綜合抗性較好，適於各地種植。
——白早糯中國農業大學育成。 生育期約85～90天。株型清秀，葉片半上衝，透光性好。葉片較軟。株高250釐米，穗位100釐米。雄穗分枝11個，主軸突出，花葯黃色。果穗長22～24釐米，粗約5釐米，白軸，穗行數14行，行粒數46粒，穗頂部有花柱痕跡。籽粒白色，排列整齊，半馬齒型。抗倒性強。抗玉米大、小斑病。鮮穗潔白誘人，口感甜粘清香，適口性好。籽粒澱粉100％是支鏈澱粉，脫皮加工成法子，可做八寶粥、粽子、湯圓及各種名貴糕點。採收乳熟中期的鮮穗，用整穗或剝取的籽粒既可加工成罐頭食品，又可以玉米穗、玉米段、玉米粒、玉米糊、玉米爽（飲料）等形式上市，也可鮮食或速凍。