基圍蝦用鹽，生薑料酒醃製一個小時，然後放入油鍋中炸，鐵鍋燒油油熱放入幹辣椒，花椒爆香，然後加入基圍蝦，放入鹽料酒，生抽，老抽醋，翻炒

材料

明蝦 5只,鹽巴 少許,粗黑粒胡椒粉 少許,迷迭香 少許,水 少許

做法

1、先將明蝦的肚子切半呈扇狀後，用少許鹽巴平均輕拍蝦的肚子，接著灑少許的粗粒黑胡椒和少許迷迭香，靜等5分鐘~

2、倒入適量油熱平底鍋，開中小火，先煎明蝦的肚子再翻面(來回數次)，見蝦子顏色變紅時，加一點點水(約一湯匙)，鍋蓋悶住煎約1分鐘後，看見蝦子都紅肉就可盛盤囉!!

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

蝦用新鮮的或者冷凍的都可以。蒜直接剝一頭。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

先來處理蝦。流水洗淨，剪刀找到頭部蝦槍的位置，剪掉蝦槍、眼睛、頭下方的須、身子下方的腳。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

蝦頭後第二節，用牙籤挑出蝦線。（我是為了拍的清楚，牙籤舉得高，實際操作中牙籤舉低一點，蝦線更容易整根挑出來，不會斷）

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

根據蝦的大小，切成兩段或三段。（不要在蝦頭和蝦身處下刀，小心蝦黃流出來）

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

廚房紙輕拭乾蝦表面的水分。

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

洋蔥切段、姜切段，蒜剝皮切掉根部。

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

平底鍋開中火，不用倒油！直接平鋪蝦段。

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

一面變紅後，用筷子將蝦一個個翻面，直到兩面都變紅，撈出待用。

步驟 9

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

鍋不用洗，倒入平時炒菜量的油，開中火。油溫三成熱即可放入洋蔥、姜、蒜。

步驟 10

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

炒出香味後，放入蝦段。

步驟 11

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

沿鍋邊淋15ml料酒、15ml生抽，調入1g糖，翻炒幾下或顛鍋，食材都裹上醬汁，出鍋。

步驟 12

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

超香的幹煎大蝦完成，我撒了點歐芹碎配個顏色。

步驟 13

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

大蝦吸收了醬汁，一口咬下去，嗷嗚絕了！

步驟 14

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

幹煎過的蝦殼偏酥脆，可以直接吃。