主料

烏魚1條

輔料

野山椒泡椒50克 大蔥2根 小米辣6個 蒜瓣1瓣 生薑食指長3根 料酒100毫升 鹽少許 芡粉約30-40克

步驟1金湯魚片的做法大全

烏魚請老闆幫忙切片，放入料酒和少許芡粉，少許黑胡椒粉抓勻醃製備用

步驟2金湯魚片的做法圖解

南瓜切片，蔥切段，姜切絲，小米辣切圈，蒜切片備用

步驟3金湯魚片的家常做法

在超市買的野山椒泡椒，各地可能稱為不同，反正就是這個東西，野山椒泡椒切圈，取半碗野山椒本來的泡椒水泡著待用

步驟4金湯魚片的簡單做法

鍋內放少許油，下去南瓜片翻炒5分鐘，加入約150ml水，小火蓋鍋蓋煮10分鐘

步驟5金湯魚片怎麼吃

將煮軟的南瓜片搗成泥，盛出待用

步驟6金湯魚片怎麼做

盛出南瓜泥後鍋內放少許油，放入蔥薑蒜炒出香味

步驟7金湯魚片怎麼炒

撈出泡著的野山椒圈放入鍋中炒香

步驟8金湯魚片怎麼煮

加入約600ml熱水，燒開

步驟9金湯魚片怎麼燉

將剛才泡著野山椒的泡椒水加入

步驟10金湯魚片怎麼煸

將剛才炒好的南瓜泥加入，翻勻

步驟11金湯魚片怎樣煸

翻勻後湯色已經很好看了，加入醃製好的魚片

步驟12金湯魚片怎樣做

加鹽調味，將魚片稍微翻勻後蓋上鍋蓋煮10-15分鐘

步驟13金湯魚片怎樣炒

出鍋後撒上小米辣和蔥花點綴即可

成品圖

烹飪技巧

1南瓜泥如果不會炒，也可以先蒸熟成泥備用，但是一定記得要去掉它內層的厚皮

2因為野山椒的泡椒水有鹽，所以最後調味前可以先嚐一下湯汁，如果已經比平時吃菜偏鹹，也可以不再加鹽

3泡野山椒的水一般包裝裡會有，這一步一定不要省略，這點泡椒水就是整個菜味道的基礎

4最後撒蔥花和小米辣，我因為手上沒有蔥花就直接用了新鮮青椒切小丁，主要是為了點綴色彩